Cette recette pour une sauce aigre-douce est facile et a un goût bien meilleur que les mélanges achetés en magasin. Il est également plus sain pour vous (sans additifs ni conservateurs). Utilisez cette sauce pour créer votre propre porc au poulet aigre-doux, tofu et plus encore. Vous allez adorer la saveur piquante de cette sauce, et elle peut être aussi épicée ou douce que vous le souhaitez - excellente dans les deux cas. Les plats aigre-doux thaïlandais sont populaires à la fois en Thaïlande et dans le monde entier. Essayez celui-ci, et vous pouvez juste mettre de côté votre menu à emporter la prochaine fois que vous aurez envie de sucreries aigres-douces. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 boîtes de 14 onces / 348 ml de morceaux d'ananas (emballés dans du jus)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de vin rouge)
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (ou pour les végétariens: 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/3 cuillère à café de sel de mer)
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/8 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
- 1 cuillère à soupe de citron (ou de jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau
- En option: 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Comment le faire
- Versez une cannette de morceaux d'ananas (avec le jus) dans une casserole moyenne ou grande, une poêle ou un wok. Égoutter le jus de l'autre boîte dans le pot, en extrayant tout le jus du fruit (sauf pour manger ou d'autres plats).
- Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson (ou les substitutions), l'ail, le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen pour obtenir un bon feu doux pendant 12 à 15 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers.
- Incorporer la fécule de maïs dans l'eau avec une fourchette jusqu'à dissolution et ajouter à la sauce. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter de la coloration si vous utilisez.
- Faites un test gustatif, à la recherche d'un équilibre aigre-doux, plus un soupçon de saveurs épicées et salées. Il est facile d'ajuster ces saveurs à votre goût: si vous le trouvez trop aigre, ajoutez plus de sucre; si trop sucré ou trop salé, ajoutez plus de jus de citron. Plus de Cayenne peut être ajouté pour plus d'épices.
La sauce est maintenant prête à utiliser avec votre source de protéines préférée - poulet, porc, tofu et même des légumes. Aussi merveilleux comme trempette pour les rouleaux de printemps et autres amuse-gueules asiatiques, ou comme une délicieuse marinade.
Pour utiliser cette sauce au poulet aigre-doux , voir la recette de poulet aigre-doux thaïlandais .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 503 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |