La polenta, prononcée poh-LEHN-tah, est une bouillie ou une bouillie de semoule de maïs qui provient du nord de l'Italie en tant que nourriture paysanne. Il n'est peut-être pas particulièrement populaire aux États-Unis, mais c'est un aliment de base que de nombreux Italo-Américains apprécient comme faisant partie de leur patrimoine. Bien que le plat était autrefois connu comme un aliment pour les pauvres, il a été élevé au statut de gourmet par les critiques de nourriture et peut être trouvé sur les menus de certains des restaurants les plus élégants.
Bien que généralement faite avec de la semoule de maïs jaune grossière, la polenta peut également être faite à partir de farine de maïs jaune ou blanche finement broyée. Les recettes traditionnelles exigent une cuisson lente dans l'eau ou le bouillon, bien qu'une grande partie du temps de cuisson puisse être laissé sans surveillance. Les raccourcis modernes incluent l'utilisation de la polenta instantanée ou précuite . La polenta est souvent servie comme une bouillie molle et épaisse, qui peut être nappée de sauce, d'un copieux ragoût ou de fromage. La polenta cuite peut également être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit ferme et coupée en quartiers, rondelles ou autres formes, qui peuvent être cuites au four, grillées ou poêlées.
5 types de polenta
Comme la farine d'avoine ou le riz, la polenta est polyvalente et peut être servie de diverses façons à n'importe quel repas de la journée. Ce qui est ajouté et comment il est présenté peut le faire sentir partie d'un repas élégant ou juste un simple repas. Il existe différents types de polenta basés sur la préparation du plat. Différents Ils sont:
- polenta grossière
- polenta finement moulue
- polenta instantanée
- polenta blanche
- précuit (tube) polenta
Polenta Utilise
La polenta est utilisée de différentes manières selon le repas du jour où elle est servie.
- Servir de la polenta tendre, simple ou avec des herbes ou du fromage, comme accompagnement.
- Utilisez la polenta comme base pour le plat principal végétarien, nappé de sauce ou d'un copieux ragoût de légumes.
- Servir la polenta à la place des pâtes ou du riz en accompagnement des sauces à la viande , des ragoûts ou des piments.
- Essayez la polenta mijotée comme une céréale de petit-déjeuner chaude, garnie de fruits frais ou secs, de noix, de cannelle et de lait.
- Utilisez des ronds de polenta cuits ou grillés comme base pour les hors-d'œuvre ou les amuse-gueule.
- Utilisez de la polenta précuite ou faite maison dans des casseroles.
- Utilisez de la polenta pour remplacer le biscuit ou la pâte feuilletée sur les tartes.
Recettes de polenta
Voici quelques recettes pour la polenta qui sont variées. Essayez d'abord une base, pour obtenir la sensation du plat comme ingrédient de base dans des plats plus complexes. Composez les extras à mesure que vous vous familiarisez avec ce qui fonctionne le mieux pour vous et votre palais.
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