Saviez-vous que la polenta et le gruau sont essentiellement les mêmes? La polenta et le gruau sont tous deux fabriqués à partir de farine de maïs moulue, mais ils diffèrent légèrement en raison des différents types de maïs dont ils sont faits. Les gruaux du sud sont faits avec du maïs denté et la polenta italienne est habituellement faite à partir du maïs de silex .
Le maïs denté, également connu sous le nom de maïs de grande culture, a une teneur en amidon plus molle et tire son nom des bosses dans les grains. Le maïs en silex est également connu comme le maïs indien, et a une couche externe dure. Il est souvent multicolore et a une faible teneur en eau.
Les deux grains diffèrent légèrement dans la texture, mais les saveurs sont presque les mêmes. Fondamentalement, la polenta et le gruau sont des farines de maïs à la fois moyennes à broyées grossièrement et peuvent être utilisées de façon interchangeable.
Utilisez gruau, farine de maïs moulue à la pierre ou polenta dans cette recette facile.
Faire frire la polenta tranchée ou gruau dans un peu de beurre et servir avec une garniture de haricots rouges, poulet ou dinde à la crème, crevettes, ou une sauce rouge. Essayez-le avec de la sauce tomate !
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu, divisé
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 6 tasses d'eau bouillante
- 2 tasses de polenta, semoule de maïs moulue à la pierre ou gruau
- 2 cuillères à café de sel
Comment le faire
Graissez l'intérieur de la mijoteuse avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Mesurez les ingrédients restants et ajoutez-les à la mijoteuse avec le reste du beurre. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 9 heures (de 3 à 4 heures au maximum), en remuant de temps en temps.
Si désiré, transférer la polenta ou le mélange de grains dans un moule à pain graissé. Réfrigérer à fond puis couper en tranches de 1/4-inch. Frire les tranches dans du beurre ou des jus de cuisson de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La polenta frite ou les gâteaux de gruau font une base savoureuse pour le poulet à la King, crevettes crémeuses ou des plats de fruits de mer, ou un ragoût de viande ou de piment.
Sert 8 à 10
Conseils et Variations
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 477 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |