Ce plat humble mais attrayant de pommes de terre, de chou et de carottes est cuit dans un mélange légèrement épicé et extrêmement savoureux de gingembre, de curcuma et de poivre. Tout cela s'inspire d'un ragoût de légumes éthiopien traditionnel appelé tikil gomen . C'est un élément traditionnel sur un plateau végétarien, connu comme les aliments à jeun en Ethiopie. Ce plat simple et gagnant est certainement l'un de ces plats faciles qui ont le goût bien plus que ses parties individuelles. Servir avec des lentilles, des viandes grillées, du poulet rôti ou du poisson grillé.
Alors que ce plat est délicieux avec juste une cuillère à soupe de beurre ou d'huile, les saveurs sautent vraiment si vous êtes prêt à le relever un peu! Optez pour le plein 4 cuillères à soupe pour la meilleure saveur.
Attention: ce plat contient du curcuma, qui colore à peu près tout ce qu'il touche (il colore si bien les choses qu'il est utilisé comme colorant naturel). Envisager de ranger les serviettes en lin blanc lorsque vous le servez!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 à 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 1 tête
- chou de Savoie ou 1/2 tête
- chou vert
- 3 pommes de terre moyennes
- 3
- carottes
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Préparez les aromates: Pelez et hachez finement l'oignon. Peler les gousses d'ail et les casser avec le côté du couteau d'un chef, le côté plat d'un attendrisseur de viande, ou le fond d'une petite poêle à frire. Ne coupez pas l'ail et ne le hachez pas; il suffit de l'écraser pour qu'il libère la bonne quantité d'ail pour ce plat et l'aidera à rester doux et à ne pas devenir trop piquant en se mariant avec les autres saveurs.
- Faites fondre le beurre ou faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une marmite moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés, saler et cuire en remuant fréquemment. Après 1 minute, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Réduire le feu à moyen et continuer à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes de plus.
- Pendant que l'oignon cuit, préparer les légumes: Couper le chou en deux, si nécessaire, découper et jeter le cœur, puis couper les feuilles en bouchées. Épluchez les pommes de terre et hachez-les en morceaux. Éplucher les carottes et les couper en bouchées. Avoir les pommes de terre. le chou, et les carottes toutes plus ou moins de la même taille fait partie du charme final de ce plat, donc les garder tous de taille similaire est une bonne idée. Mettez tous les légumes de côté.
- Ajouter le gingembre, le curcuma et le poivre à l'oignon et à l'ail. Remuez jusqu'à parfumé, environ 1 minute. Ajouter le chou haché, mélanger, couvrir, réduire le feu à moyen-doux, et cuire jusqu'à ce que le chou commence à flétrir, environ 3 minutes. Remuez, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement flétri, environ 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre hachées, les carottes et 2 tasses d'eau. Augmentez le feu à haute pour porter le mélange à ébullition. Couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter doucement, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres, environ 15 minutes. Si nécessaire, faites cuire avec le couvercle pour faire bouillir et réduire le liquide avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 211 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 6 g |