Ne pas couper et jeter les tiges!
Broccolini fait partie de la famille des Brassica, aux côtés du brocoli, du chou-fleur et du chou. Il a été inventé il y a de nombreuses années au Japon où, en utilisant des techniques d'amélioration des plantes, le brocoli et le chou chinois ont été combinés pour créer un Brassica plus savoureux. Ressemblant au brocoli, ce légume porte de nombreux noms, y compris les tenderstems (au Royaume-Uni), le brocoli pour bébé doux, l'asparation, le bimi, le broccoletti et le brocoli germé italien.
Il est également parfois appelé brocoli bébé.
Broccolini Apparence et Goût
Broccolini est similaire en apparence au brocoli en ce qu'il est composé d'une tige verte garnie de fleurons. Mais tandis que la tige de brocoli peut être très épaisse et dure, la tige de broccolini est mince et tendre. Et au lieu de fleurons très serrés, le broccolini a des couronnes plus lâches qui ressemblent plus à des feuilles.
Broccolini a une saveur et une texture douces, plutôt douces et distinctives plus comme les asperges que le brocoli traditionnel. Il est tendre de la fleur à la tige afin que vous puissiez manger le légume entier. Ceci est différent du brocoli ordinaire qui a tendance à avoir une tige parfois ligneuse.
Techniques de cuisson Broccolini
Le broccolini est un légume très polyvalent, car il est délicieux lorsqu'il est cuit de diverses façons: il peut être sauté, cuit à la vapeur , grillé, sauté, bouilli, rôti et même consommé cru. Il ne faut que 10 minutes pour cuisiner, il en faut très peu, sauf une pincée de sel, et on l'incorpore facilement dans les plats de pâtes, les ragoûts, les risottos, les salades et on peut le servir en apéritif.
Mais peu importe comment vous le préparez, ne coupez pas les tiges! Ils deviendront agréables et tendres à la cuisson et ne sont pas seulement savoureux, mais emballés avec de la nutrition.
Valeur nutritive de Broccolini
Broccolini est considéré comme un super aliment car il est riche en vitamine C, fournissant 100 pour cent des besoins quotidiens. Il contient également du calcium, des vitamines A et E, du potassium, de l'acide folique et du fer.
Associez-le à seulement 35 calories par portion et vous obtenez un légume sain.