Quelle est la différence entre un navet et un Rutabaga?

Similitudes et différences

Le navet et le rutabaga font tous deux partie de la famille des choux, Brassica, mais on pense que le rutabaga est un croisement entre un navet et un chou, un hybride.

Il existe des preuves que le navet a été cultivé avant le 15ème siècle avant JC, où il a été cultivé en Inde pour ses graines oléagineuses. La première référence au rutabaga était en 1620 quand il a été noté qu'il pourrait être trouvé à l'état sauvage en Suède.

Son origine est donnée soit en Scandinavie ou en Russie. Les Rutabagas sont apparus pour la première fois en Amérique du Nord vers 1817 où ils auraient été cultivés dans l'Illinois.

Les navets (Brassica rapa) sont généralement blancs ou blancs et violets tandis que les rutabagas sont généralement jaunâtres et bruns. Les rutabagas (Brassica napobrassica) sont légèrement plus sucrés que les navets. La différence visible la plus évidente entre eux est leur taille. Les navets pour la nourriture sont récoltés lorsqu'ils sont petits et tendres. Ils deviennent ligneux quand ils grossissent. Les navets sont également cultivés comme aliment nutritif pour le bétail. Les rutabagas restent tendres à des tailles plus grandes. Même si vous pouvez en trouver quelques-uns, ils sont généralement récoltés à une taille plus grande. Ainsi, les grands jaunâtres sont des rutabagas, et les plus petits, blancs et violets, sont des navets. Les rutabagas sont aussi appelés " Suédois " ou navets suédois, navets jaunes et "neeps". Beaucoup les appellent simplement des navets.

Préparation et cuisson

Comme pour beaucoup de légumes, les navets ou les rutabagas devraient être choisis en fonction de leur fermeté et s'ils se sentent un peu lourds pour leur taille.

Vous pourriez vous demander pourquoi les rutabagas sur les marchés sont généralement recouverts d'une couche de cire. La cire est appliquée lorsque les rutabagas sont récoltés pour les empêcher de perdre leur humidité et de se dessécher. L'épaisse couche cirée peut présenter des problèmes de préparation. Un éplucheur de légumes en forme de Y fonctionne bien, et vous pourriez trouver le rutabaga plus facile à éplucher après qu'il est coupé en deux et tranché.

Les rutabagas et les navets peuvent être utilisés de différentes façons. Ils sont tous deux excellents rôtis , et ils sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts . Ils peuvent aussi être servis bouillis, en purée ou en cocotte. Cette soupe de rutabaga est une cocotte savoureuse qui s'intégrera dans n'importe quel plan de menu. Rutabaga est également un excellent ajout à la purée de pommes de terre . Pour prolonger la saison de croissance, congelez votre navet coupé en dés ou en purée ou rutabaga . Les Écossais préparent un plat appelé « tatties et neeps », pommes de terre et rutabagas écrasés séparément et servis avec du haggis .

Vous savez probablement que les feuilles de navet sont comestibles et qu'elles sont très populaires dans les États du Sud. Mais vous pourriez ne pas réaliser que les verts de rutabaga sont comestibles aussi bien. Les verts de Rutabaga sont un peu plus proches du chou ou du chou vert en termes de saveur et de texture, et ils ne sont pas aussi acidulés que les feuilles de navet. Les jeunes verts de rutabaga sont meilleurs pour manger.

Apports nutritionnels

Rutabaga (1 tasse crue)

Navet (1 tasse crue)