Pourquoi la mélasse a été tranchée par White Sugar
La mélasse était l'édulcorant principal utilisé autrefois, jusqu'à ce que le sucre blanc raffiné le pousse vers l'arrière de l'étagère. Il a une saveur distinctive qui apporte un éclat supplémentaire aux recettes chargées d'épices telles que pain d' épice ,, caramel, et.
Histoire de la mélasse
Le terme anglais mélasse vient du melaço portugais qui à son tour est dérivé du latin mel, signifiant miel . Melasus (sic) a été vu pour la première fois en 1582 dans un livre portugais annonçant la conquête des Antilles.
La mélasse a été exportée aux États-Unis depuis les Antilles pour faire du rhum . Des taxes élevées ont été prélevées sur la mélasse par les Britanniques par l'intermédiaire de la Loi sur la mélasse de 1733, mais les droits ont été si largement ignorés par les colons américains que les taxes ont été réduites en 1764 dans l'espoir de se conformer.
Jusqu'aux années 1880, la mélasse était l'édulcorant le plus populaire aux États-Unis, car il était beaucoup moins cher que le sucre raffiné. Il a été considéré particulièrement savoureux avec du sel.
Après la fin de la Première Guerre mondiale, les prix du sucre raffiné ont chuté radicalement, entraînant la migration des consommateurs de la mélasse vers les cristaux de sucre blanc. En 1919, la consommation américaine de sucre blanc par habitant était le double de ce qu'elle était en 1880, la plupart des Américains passant complètement de la mélasse au sucre granité blanc et au sucre brun.
En janvier 1919, une énorme cuve de mélasse à la Purity Distilling Company à Boston a explosé. Ce qui fut connu sous le nom de «Grande inondation de la mélasse» a tué 21 personnes et déversé deux millions de gallons de mélasse dans les rues.
Fait intéressant, la mélasse coûte maintenant environ deux fois plus que le sucre raffiné. Avec les produits industriels à base d'alcool et de rhum, la mélasse peut également être utilisée pour faire de la levure , du tabac et des aliments pour le bétail.
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