Ce ragoût de rutabaga obtient sa texture moelleuse de type soufflé à partir des blancs d'œufs battus. Si vous aimez le goût du rutabaga et cherchez de nouvelles façons de l'utiliser, vous allez adorer cette cocotte.
Pour une couleur plus vive, ajoutez une carotte ou deux à la purée de rutabaga.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de rutabaga purée et cuite, environ 1 gros rutabaga (2 1/2 à 3 livres)
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'aneth haché frais ou 1/2 cuillère à café d'aneth déshydraté
- 1 cuillère à café de sel
- dash pepper
- dash paprika
- 4 oeufs, séparés
Comment le faire
- Avec un éplucheur de légumes, éplucher le rutabaga; Coupez-le en cubes de 1 pouce et placez-le dans une grande casserole. Couvrir le rutabaga avec de l'eau et ajouter 1 cuillère à café de sel. Amenez l'eau à ébullition; réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le rutabaga soit tendre.
- Bien égoutter le rutabaga et écraser avec un pilon à pommes de terre.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Beurrer une cocotte de 1 1/2 pinçon.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de rutabaga, le beurre, l'aneth, le sel, le poivre et le paprika. Laisser le mélange refroidir légèrement.
- Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs puis les incorporer dans le rutabaga.
- Dans un bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes.
- Incorporer les blancs d'œufs battus dans le mélange de rutabaga. Verser légèrement le rutabaga dans la cocotte préparée.
- Faites cuire la cocotte dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit prête et que le dessus soit doré.
- Déposer à la cuillère dans un plat de service ou servir dans la cocotte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 159 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |