C'est une soupe de temps froid tellement jolie et réconfortante. La légère amertume des légumes-racines est adoucie par l'ajout de miel. Vous pouvez essayer d'autres herbes à la place de la sauge, et la sauge séchée fonctionne aussi bien. Utilisez simplement la moitié du montant.
Les rutabagas sont un légume-racine légèrement sucré issu d'un croisement entre le chou et le navet. Leur goût brille vraiment une fois cuit. Les panais sont aussi un légume-racine, et ils sont étroitement liés à la carotte et au persil. Ils ont un goût semblable à celui des carottes, mais ont un goût plus corsé et herbacé. Comme les carottes, elles sont plus sucrées lorsqu'elles sont grillées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ½ tasse d'oignon (haché)
- 2 gros rutabagas (pelés et coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 panais (pelé et tranché)
- 5 tasses de bouillon de légumes moins de sodium
- 2 cuillères à café de feuilles de sauge fraîches (hachées)
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ tasse de crème épaisse
- Garniture: oignons verts
Comment le faire
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les rutabagas et les panais et remuer, puis verser dans le bouillon, porter à feu vif et laisser mijoter. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire les légumes en purée dans le pot, ou transférez soigneusement les légumes et une partie du liquide par lots à un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez en purée avec les feuilles de sauge et le miel jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer à feu moyen-vif pendant encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud dans des bols avec les oignons verts saupoudrés sur le dessus.
Il y a tellement de bonnes soupes d'hiver pour vous réchauffer quand il fait froid! Essayez cette soupe de nouilles Udon végétarienne, soupe Chunky Cicerchie (ou pois chiche), soupe à la tomate, à l'orzo et à l'aneth, soupe de chou-fleur rôti et de sunchoke, ou soupe de panais et de betterave dorée.
Intimidé par le rutabaga? Ne sois pas! Cet article vous montre comment le décomposer, avec des photos de chaque étape - mais voici l'idée générale: "Laver l'extérieur du rutabaga pour enlever toute la saleté.Placez le rutabaga sur une planche à découper. Coupez le légume en deux et prenez soin de vous assurer que votre couteau ne glisse pas.Tournez chaque moitié sur son côté plat, puis coupez-le en demi-cercles d'un demi-pouce d'épaisseur.Retirez le premier et le dernier morceau qui sont plus épais Utilisez un couteau à éplucher pour enlever la peau extérieure de chaque morceau semi-circulaire, puis posez chaque morceau à plat et coupez en cubes de 1 pouce. "
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 7 g |