Recette de moutarde créole à faire à la maison

Vous pouvez faire votre propre moutarde créole chaude et épicée à la maison avec cette recette facile. Vous utiliserez des graines de moutarde et des épices pour créer votre propre condiment pour les sandwichs, les salades, ou tout plat qui nécessite une moutarde savoureuse.

Le processus est assez simple, mais vous devrez planifier à l'avance. La moutarde doit reposer pendant au moins trois semaines pour développer pleinement la saveur avant de l'utiliser.

Cela fait un grand cadeau fait maison pour les vacances. Cependant, c'est une bonne idée de commencer juste après Thanksgiving plutôt que d'attendre jusqu'à la veille de Noël. Après tout, les destinataires voudront l'essayer tout de suite, alors ne les faites pas attendre.

Les fournitures dont vous aurez besoin comprennent des pots et des couvercles, ainsi qu'un grand pot pour un bain d'eau bouillante pour les stériliser. Vous aurez également besoin d'une casserole, d'une poêle, d'un rouleau à pâtisserie ou d'un robot culinaire, d'une passoire et d'une étamine.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de vin blanc (sec)
• 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de girofle (moulu)
• 1/8 cuillère à café de muscade (ou masse)
• 1 tasse de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à l'estragon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de malt

Comment le faire

1. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le vin blanc, l' ail , les graines de céleri, le piment de la Jamaïque , le sel, les clous de girofle et la muscade . Porter à ébullition, retirer immédiatement la casserole du feu et laisser reposer et laisser infuser pendant 2 heures.
2. Pendant ce temps, faites griller les graines de moutarde en les plaçant dans une poêle sèche et lourde à feu moyen.
3. Chauffer, découvert jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
4. Retirer du feu, couvrir avec une serviette en papier et laisser refroidir (environ 5 à 10 minutes).

1. Placez les graines de moutarde grillées entre 2 feuilles de pellicule de plastique. Écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Vous pouvez également utiliser un robot de cuisine, mais ne pas trop traiter les graines. Mettre de côté.
2. Stériliser trois bocaux de 1 tasse et les couvercles en les faisant bouillir pendant 10 minutes et les laisser dans l'eau chaude.
3. Dans un grand bol, mélanger les graines de moutarde rôties grossièrement moulues, le vinaigre à l'estragon et le vinaigre de malt en une pâte.
4. Réchauffer le vin et le mélange d'épices à feu vif jusqu'à ébullition. Filtrer à travers l'étamine ou une passoire fine dans le bol avec la moutarde. Fouetter jusqu'à bien mélanger.
5. Verser dans des bocaux chauds et stérilisés, en laissant un espace libre de 1/8-inch, et sceller avec des couvercles.
6. Étiquetez les pots avec la date à laquelle ils ont été préparés.
7. Conserver dans un endroit frais et sec pendant 3 semaines avant d'utiliser.
8. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur.

Utilise pour votre moutarde créole

Une fois que les saveurs se sont développées, il existe d'innombrables façons de profiter de votre moutarde créole. C'est idéal pour les sandwichs ou les saucisses. Il fait également un excellent ingrédient dans les salades de pommes de terre ou de pâtes lorsque vous voulez un peu plus d'épices que d'autres moutardes peuvent fournir.

Stocker la moutarde

La moutarde maison durera plus longtemps si elle est conservée au réfrigérateur, qu'elle soit ouverte ou non ouverte. Il peut durer jusqu'à un an, mais il doit être éliminé si vous observez une croissance de moisissure ou si vous détectez des saveurs ou des odeurs qui semblent éteintes. Si vous le donnez en cadeau, assurez-vous d'inclure ces notes pour vos destinataires.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	6
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	28 mg
Les glucides	1 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)