Cette recette de steak de flanc incorpore les ingrédients traditionnels de l'assaisonnement jerk dans une marinade épaisse et savoureuse qui travaille son chemin profondément dans la viande.
Alors que le poivre de choix pour cette recette est le bonnet écossais, vous pouvez utiliser n'importe quel type de piment disponible pour vous. Servir tranché sur du riz et garnir de fruits tropicaux pour un délicieux régal des Caraïbes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 steak de flanc , environ 2 livres / 900 g
- 1 petit
- oignon, haché
- 1/2 tasse / 120 mL d'oignon vert haché
- jus d'un citron vert
- 1/3 tasse / 80 ml de persil plat ou 1/4 tasse de coriandre
- 2 gros piments ou 1 petit chapeau écossais ensemencé et déveiné
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de rhum brun
- 2 cuillères à soupe / 30 ml frais
- thym
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- cassonade
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile
- 2 cuillères à café / 10 ml de gingembre frais
- 1 cuillère à café / 5 mL de piment
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de cannelle
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de muscade
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- trait de sauce piquante facultatif
Comment le faire
- Placez le bifteck de flanc dans un sac en plastique refermable.
- Mélanger les ingrédients restants dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Verser le mélange sur le bifteck de flanc en s'assurant qu'il est bien réparti, sceller le sac et le placer dans le réfrigérateur pendant 2 à 8 heures.
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Retirer le bifteck de flanc du sac, mais NE PAS jeter la marinade.
- Placez le bifteck de flanc sur le gril et faites cuire de 8 à 10 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson, placer la marinade réservée dans une casserole et porter à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 8 à 10 minutes. Réduire la chaleur peut être fait en utilisant le brûleur latéral de votre gril.
- Une fois le steak cuit, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de le découper. Trancher la viande et garnir de sauce et de fruits tropicaux coupés en dés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 119 mg |
| Sodium | 637 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 43 g |