Fabriqué à partir de zéro avec des épinards et des lentilles, la soupe daal-palak ka shorba est délicieuse et très bonne pour vous. Vous pouvez l'avoir à n'importe quel moment de l'année, mais il vous réchauffera quand il fait froid. Servez-le avec des bâtonnets de pain, du pain croûté ou prenez-le seul.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse
- moong daal - moong / lentilles jaunes fendues
- 3/4 tasse
- toor / tuvar ou arhar daal - pois jaunes fendus
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- Morceau de gingembre de 1 pouce (râpé)
- 1 gros bouquet d'épinards (lavés et hachés grossièrement, environ 1/2 livre ou 225 grammes)
- 3 cuillères à soupe
- ghee (fondu)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 piment rouge sec (cassé en deux)
- 6 gousses d'ail (hachées très bien)
- Une pincée d'asafetida
- Sel au goût
- Un demi-citron vert (ou citron)
- 4 cuillères à café de crème épaisse (fouettée jusqu'à consistance lisse)
Comment le faire
- Lavez le moong daal et le toor daal à fond sous l'eau courante. Faire tremper le daal dans assez d'eau chaude pour le couvrir pendant 20 minutes.
- Mettez le daal dans une casserole profonde et ajouter de l'eau - le niveau devrait être deux chiffres de doigts sur le dessus du daal. Faire bouillir le mélange à feu moyen.
- Ajouter la poudre de curcuma et le gingembre et remuer. Cuire jusqu'à ce que le daal soit assez mou pour écraser. Ajouter plus d'eau chaude pendant la cuisson, si nécessaire, pour garder la consistance semblable à celle d'une soupe épaisse.
- Quand le daal est cuit, ajoutez les épinards, assaisonnez avec du sel au goût, remuez et réduisez le feu à bas.
- Dans une autre petite casserole, chauffer le ghee jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter les graines de cumin. Faites frire le ghee et les graines jusqu'à ce qu'elles cessent de grésiller, puis ajoutez le piment rouge sec, l'ail haché et l'asafetida.
- Faites frire le mélange jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré. Ajouter délicatement ce mélange de ghee-épices (appelé "tadka" en hindi), au daal cuit et frémissant. Il grésillera et pourrait éclabousser alors soyez prudent.
- Ajouter ce mélange au mélange daal-épinards et bien mélanger.
- Mélanger la soupe à la main ou utiliser un robot culinaire pour bien mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse semblable à de la soupe.
- Versez la soupe dans de grosses tasses à soupe ou des bols. Garnir d'un filet de citron vert ou de citron et d'une cuillère à café de crème et servir la soupe avec des gressins ou du pain croûté.
Conseils
- Pour l'étape 3, utilisez un autocuiseur, ce qui permettra de réduire considérablement le temps de cuisson. L'autocuiseur aidera également à retenir plus de nutriments dans les aliments qui seraient autrement perdus en raison de la cuisson excessive.
- Les croutons sont délicieux avec cette soupe, alors ajoutez-en quelques-uns avant de servir.
- Versez un peu de riz cuit dans cette soupe pour créer un repas sain et copieux.