Une marinade au miel aigre-doux aromatise ce poulet frit juteux. Le miel et le vinaigre se mélangent dans la marinade pour le poulet, puis ils sont enrobés d'une pâte au babeurre et d'une cuisson parfaite.
Un bruine de la marinade chaude finit le poulet frit parfaitement. C'est un changement de rythme savoureux du poulet frit tous les jours, et il est délicieux avec du riz, des pommes de terre ou des nouilles.
Ajouter un peu de pâte d'ail et de chili asiatique (sambal) à la marinade pour un peu de chaleur, et n'hésitez pas à réduire la quantité de poivre de Cayenne dans le mélange de panure.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 livres de morceaux de poulet
- 1/2 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de framboise)
- 1 tasse de farine tout usage (divisée)
- 2 cuillères à soupe de chapelure fine et sèche (nature)
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne moulu (ou moins, si désiré)
- 2 gros oeufs
- 1/4 tasse de babeurre
- 1 tasse d'huile végétale (environ 1 1/2 à 2 pouces de profondeur dans la casserole)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Mettez les morceaux de poulet dans un contenant non réactif ou dans un sac de rangement pour aliments lourds.
- Mélanger le miel et le vinaigre et verser sur le poulet. Couvrir ou sceller le sac et réfrigérer pendant 2 à 4 heures. Retourner les morceaux de poulet de temps en temps pour les garder enrobés de la marinade.
- Mettez 1/3 tasse de farine dans un bol. Dans un deuxième bol, mélanger les 2/3 tasse restantes de farine avec les miettes de pain et le poivre de Cayenne; mettre de côté. Dans un troisième bol, fouetter ensemble les oeufs et le babeurre.
- Dans une grande poêle profonde ou dans un grand four hollandais , chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 300 F.
- Retirer le poulet de la marinade et égoutter sur des essuie-tout.
- Filtrer la marinade et mettre environ 1/4 tasse de celle-ci dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant une minute ou deux. Garder au chaud.
- Tremper le poulet dans le premier bol de farine pour l'enrober, puis dans le mélange battu au babeurre et aux œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis draguez dans le mélange de farine et de chapelure, en enduisant soigneusement.
- Abaissez délicatement les pièces sombres - les jambes, les ailes et les cuisses - dans la poêle pendant 5 à 6 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La température de l'huile va baisser. Essayez de maintenir une température d'environ 300 F ou légèrement inférieure. Tournez les morceaux de poulet et ajoutez les moitiés de poitrine; continuer la cuisson, en ajustant la chaleur pour que le poulet brunisse uniformément des deux côtés et qu'il soit tendre une fois percé avec une fourchette, de 15 à 18 minutes pour la viande brune et de 10 à 12 minutes pour les demi-poitrines.
- Pour tester la cuisson, insérer un thermomètre pour aliments dans le morceau de poulet le plus épais, sans toucher l'os. Il devrait enregistrer au moins 165 F.
- Arroser une partie de la marinade bouillie sur les morceaux de poulet.
Si vous utilisez des poitrines de poulet désossées, vous pouvez essayer une recette de côtelettes de poitrine de poulet désossées frites ou de sandwichs au poulet frit .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1170 |
| Graisse totale | 79 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 43 g |
| Cholestérol | 373 mg |
| Sodium | 578 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 77 g |