Dans cette recette pour la fricassée de poulet, le poulet est retiré des os et retourné au bouillon épaissi. les raviolis en font un délicieux ragoût copieux. Servir avec une salade pour un délicieux repas de tous les jours.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 livres de morceaux de poulet
- 1 gros oignon (pelé et tranché)
- 1 tasse de céleri (haché avec des feuilles)
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 2 1/3 tasses d'eau (
- divisé ; plus plus à ajouter aux liquides de cuisson)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Pour les boulettes de paprika:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- Facultatif: 2 cuillères à café de persil (frais, émincé)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de shortening
- 1 tasse de lait
Comment le faire
1. Déposer les morceaux de poulet, l'oignon, le céleri haché, 2 cuillères à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre et 2 tasses d'eau dans un faitout ou une marmite . Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
2. Retirer le poulet du bouillon; mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé. Choisissez la viande des os. Jeter la peau et les os.
3. Passer le bouillon dans une mesure de 4 tasses; ajouter de l'eau (ou un bouillon de poulet faible en sodium) pour faire 4 tasses.
4. Presser les légumes dans le tamis ou dans le bouillon. Remettre le bouillon dans la marmite et porter à ébullition.
5. Incorporer 1/3 tasse d'eau froide dans la tasse 1/4 de farine pour faire une pâte lisse. Incorporer graduellement la pâte de farine dans le bouillon chaud. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et bulles.
6. Renvoyez le poulet au pot. chauffer à ébullition à feu moyen. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
7. Préparer des boulettes. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le persil, si vous utilisez, 1 cuillère à café de sel et le paprika dans un bol à mélanger; couper en raccourcissant. Incorporer le lait jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
8. Déposez la pâte à boulette dans environ 6 à 8 portions sur le poulet. Cuire, à découvert, pendant 10 minutes. Couvrir et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les quenelles soient moelleuses et cuites.
9. Si désiré, saupoudrer les boulettes avec du paprika et du persil hachés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1126 |
| Graisse totale | 62 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 330 mg |
| Sodium | 1 653 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 106 g |