Ragoût de poulet à la cannelle - Poulet Kapama

Ce merveilleux ragoût de poulet épicé à la cannelle appelé Kapama (kah-pah-MAH) a besoin de mijoter pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent vraiment. Servez-le sur des pâtes ou de l'orzo avec une généreuse pincée de fromage râpé et préparez-vous à recevoir les compliments! En prime, il remplira également votre maison avec les arômes de cuisine les plus délicieux.

Soyez sûr d'avoir beaucoup de pain à portée de main pour faire sauter la sauce supplémentaire!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Nettoyer les morceaux de poulet , enlever l'excès de graisse et sécher avec des serviettes en papier. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un grand four hollandais . Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et faire dorer (peau vers le bas) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous devrez peut-être faire cela en deux fois en fonction de la taille de votre pot. Retirer le poulet du pot et transférer dans un plat. Je préfère enlever et jeter la peau des morceaux de poulet.

À l'aide d'une grande cuillère, retirez toutes les cuillères à soupe de la graisse et de l'huile sauf deux. Ajouter les oignons au pot et faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que parfumé, environ 1-2 minutes. Ajouter le vin, la pâte de tomates, les tomates concassées, l'eau-de-vie, le miel, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Laisser bouillir la sauce puis baisser le feu à feu doux.

Remettre le poulet dans le pot (avec les jus) et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Si la sauce semble être trop mince, vous pouvez laisser mijoter à découvert dans les 10 dernières minutes de cuisson pour le réduire un peu. Remuez de temps en temps pour faire circuler les ingrédients.

Servir sur des pâtes cuites ou de l'orzo et saupoudrer de fromage râpé.