Si vous êtes un fan du populaire plat mexicain pour le petit-déjeuner, huevos rancheros , parfois appelé œufs espagnols au purgatoire, alors vous apprécierez probablement le shakshuka. Les deux plats sont à base d'œufs pochés ou cuits à la sauce tomate, mais avec des assaisonnements légèrement différents. La version mexicaine de la sauce est épicée, alors que la shakshuka typique a tendance à utiliser du cumin qui est savoureux, mais pas chaud. D'autres ingrédients typiques shakshuka sont les oignons, l'ail et les poivrons.
Mais, comme avec la plupart des plats ethniques, il y a beaucoup de variations. Il suffit d'échanger des légumes et des herbes et vous aurez vous-même un plat nouveau et unique!
Shakshuka vert - comme ce qui est référencé ici - peut se référer à l'inclusion de tout type de légume vert, mais les épinards sont probablement les plus populaires. Vous pouvez le rendre entièrement vert en omettant complètement la sauce tomate. Ou, utilisez la recette ci-dessous pour inclure les deux pour un petit-déjeuner robuste ou savoureux et sain ou un brunch.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (pelé et coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de sauce tomate
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 pincée de sel de mer (pour garniture)
- Facultatif: 1 pincée de flocons de piment rouge (pour la garniture)
- 3 tasses de feuilles d'épinards
- 4 œufs
Comment le faire
- Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec les oignons coupés en dés dans une grande poêle ou poêle en fonte. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter l'ail émincé et continuer la cuisson pendant encore 1 minute.
- Poussez les légumes sur le côté de la casserole et faites fondre la cuillère à soupe de beurre au centre de la casserole. Incorporer la cuillère à soupe de farine tout usage jusqu'à l'enrobage complet dans le beurre. Incorporer lentement le lait et incorporer la sauce tomate, le cumin moulu, le poivre noir et le sel.
- Incorporer les feuilles d'épinards et continuer la cuisson encore quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.
- Note: À ce stade, vous pouvez diviser le mélange en casseroles individuelles et soit continuer avec la cuisson ou les mettre de côté jusqu'à ce que vous êtes prêt pour les oeufs.
- Remplir chaque moule avec des quantités égales du mélange d'oignons et d'épinards et faire deux petits puits au milieu de chaque moule. Crack deux oeufs dans les puits et faites attention à ne pas casser les jaunes. Il est plus facile de casser chaque œuf dans un petit bol, puis de le transférer dans le mélange d'épinards.
- Couvrez chaque poêle et continuez la cuisson sur la cuisinière pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient prêts à votre goût. Vous pouvez également le faire, découvert, dans un four 375 F, mais vous aurez probablement besoin de 5 minutes supplémentaires pour les blancs à définir.
- Saupoudrer les œufs cuits avec un peu de sel de mer feuilleté et une pincée de flocons de piment rouge, si désiré. Servir avec du pain croûté ou des tranches de pita ou de pain naan réchauffé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 778 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 459 mg |
| Sodium | 1 827 mg |
| Les glucides | 79 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 35 g |