Ceci est une recette classique de poulet et de riz de style espagnol faite avec des morceaux de poulet, du riz, du safran, de l'ail et d'autres légumes et assaisonnements. La recette est un classique dans de nombreux pays d'Amérique latine, et c'est un plat populaire en Floride.
Recettes de riz du Sud
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet à frire, d'environ 2 1/2 à 3 livres, coupé en portions
- 2 cuillères à café de sel,
- divisé
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 1 boîte (15 onces) de tomates, coupées en dés, égouttées
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
- 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs non cuits
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium préféré
- 8 fils de safran
- 1 tasse de pois surgelés, décongelés
Comment le faire
Saupoudrer les morceaux de poulet légèrement avec 1 cuillère à café de sel et le paprika moulu.
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les côtés, environ 10 à 12 minutes au total. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.
Ajouter l'oignon, le poivron rouge et les tomates dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et faire sauter de 1 à 2 minutes de plus.
Ajouter la sauce au piment fort et le riz. Faire sauter pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de graisse.
Ajouter le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. émietter les filets de safran sur le mélange. Ajouter les morceaux de poulet au riz. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Remuez de temps en temps.
Incorporer le riz et ajouter les pois. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes de plus.
Goûter et ajuster les assaisonnements avec plus de sel ou de sauce piquante, au besoin.
Servir chaud avec une salade verte.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 842 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 1 274 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 68 g |