Ce pouding au pain classique de la Nouvelle-Orléans est servi avec une sauce au whisky épaisse et riche. Cela vous donnera l'impression de dîner dans le quartier français.
La Nouvelle-Orléans a longtemps été célèbre pour ses nombreuses traditions culinaires, y compris les beignets doux et frits, les bonbons crémeux au praliné , les garçons fabuleux, les gumbos et les jambalayas , et les merveilleux puddings au four servis dans leurs fabuleux restaurants et bistros. .
Le pouding au pain est une combinaison classique de pain français , de raisins secs trempés au whisky et d'une fabuleuse sauce au whisky ou au bourbon .
Ce dont vous aurez besoin
- Pouding au pain:
- 1/4 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de whisky (ou bourbon)
- 8 tasses de pain français d'un jour (environ 12 onces)
- 2 tasses
- moitié-moitié *
- 1 tasse de lait entier
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de sucre brun, clair ou foncé
- 2 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de mouture ou de muscade fraîchement râpée
- Sel Dash
- Sauce Whisky:
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de whisky ou de bourbon
- 2 jaunes d'oeuf
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de vanille, facultatif
Comment le faire
Préparer le pudding
- Mettez les raisins secs et 2 cuillères à soupe de whisky (ou bourbon) dans une petite casserole et chauffez jusqu'à ce que le mélange mijote. Retirer du feu et laisser reposer de 20 à 30 minutes. Alternativement, chauffer les raisins secs et le whisky dans une tasse dans le four à micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes.
- Trancher le pain en rondelles 1/2-inch, puis couper les rondelles en cubes de 1/2-inch. Vous devriez avoir environ 8 tasses de cubes de pain.
- Dans un grand bol, mélanger les 2 tasses de demi-tasse et 1 tasse de lait entier avec les 3 gros œufs et la cassonade. Fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille, la cannelle moulue, la muscade et une pincée de sel.
- Ajouter les cubes de pain et tremper les raisins secs (avec leur liquide) dans le bol avec le lait et mélanger pour bien enrober. Laisser reposer pendant 30 minutes à une heure. Remuez de temps en temps.
- Chauffez le four à 325 F.
- Beurrer généreusement un plat allant au four de 2 1/2 pintes.
- Déposer le mélange de pain dans le plat de cuisson préparé; répartir les raisins aussi uniformément que possible.
- Faites cuire le pouding dans le four préchauffé environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré.
- Retirer le pudding de pain à un rack pour refroidir.
- Servez chaud ou à température ambiante; réfrigérer les restes.
Faire la sauce au whisky
- Mélanger la tasse 1 de crème épaisse, 1/2 tasse de lait entier, 1/4 tasse de sucre granulé dans une casserole moyenne.
- Dans un petit bol ou une tasse, fouetter la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de whisky ou de bourbon.
- Fouetter les 2 jaunes d'oeuf dans un petit bol et réserver.
- Placer la casserole à feu moyen et ajouter le mélange de fécule de maïs. Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir, en remuant constamment. Réduire le feu à doux et continuer la cuisson pendant 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter environ 1/2 tasse du mélange chaud aux jaunes d'oeufs tout en fouettant constamment. Remettre le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et continuer la cuisson pendant 1 minute de plus.
- Fouetter dans une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de beurre, et 1 cuillère à café de vanille, si vous utilisez.
- Transférer le mélange de sauce dans un bol et placer une feuille de pellicule de plastique directement sur le dessus pour empêcher la formation d'une peau. La sauce va épaissir plus comme il se présente.
- Déposer une cuillerée de sauce chaude sur chaque portion de pouding au pain.
* Si vous n'avez pas la moitié-moitié, utilisez 1 tasse de crème épaisse et 2 tasses de lait entier. Ou vous pouvez utiliser tout le lait entier.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 152 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |