Ce jambalaya est un fabuleux repas unique avec une saveur incroyable. Utilisez de la saucisse à l'andouille épicée ou une saucisse fumée plus douce dans ce plat savoureux.
Ce plat satisfaisant serait parfait pour un repas du Nouvel An. Il suffit d'ajouter du chou ou de la salade et du pain de maïs cuit au four .
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces
- saucisse fumée ou
- andouille , tranchée 1/4-inch d'épaisseur
- 1 lb de morceaux de porc maigre, coupés en cubes de 1 po
- 1 cuillère à café
- assaisonnement cajun
- 1/4 tasse d'huile
- 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de poivron haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 1 tasse de poulet faible en sodium
- bouillon ou stock
- 1 tasse d'eau ou plus de bouillon ou de bouillon à faible teneur en sodium
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (si vous utilisez des saucisses épicées, ajoutez du poivre de Cayenne au goût)
- 1 tasse de riz blanc à grains longs non cuits
- 1 (15 à 16 onces) peut les pois aux yeux noirs, égouttés
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/4 tasse de dessus d'oignon vert tranché
Comment le faire
- Dans une lourde bouilloire de 4 pintes ou dans un four hollandais, faites dorer la saucisse et le porc dans de l'huile chaude. Assaisonnez avec l'assaisonnement cajun.
- Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri. Couvrir et cuire à feu moyen de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit presque fini. Écrémer l'excès de graisse.
- Ajouter l'eau, le bouillon de poulet , le beurre, le sel, le goût et le poivre noir et le poivre de Cayenne. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter le riz et les pois aux yeux noirs en remuant pour bien mélanger.
- Couvrir et cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Si vous utilisez du riz brun, attendez 10 à 15 minutes de cuisson.
- Ajouter le persil et les tranches d'oignon émincé au cours des 5 dernières minutes.