Collant, humide, savoureux et toujours aussi réconfortant, un Parkin Yorkshire traditionnel est l'étoffe des nuits d'hiver et des feux de joie.
Yorkshire Parkin est principalement la forme anglaise du pain d'épice, mais les différents parkins sont caractérisés par où ils sont faits. Ceux du Yorkshire sont les plus célèbres et ceux qui y sont faits utilisent de l'avoine qui les rend différents des autres. Parkin est traditionnellement consommé lors de la Nuit du Bonfire , le 5 novembre, célébrant le grand échec de Guy Fawkes à faire sauter les Chambres au Parlement en 1605. Guy Fawkes était un Yorkshireman.
Cette recette de Parkin est facile à préparer et crée un gâteau moelleux, moelleux et collant - bien que vous puissiez manger le gâteau presque immédiatement, il devient plus collant si vous l'enroulez et le stockez pendant plusieurs jours. L'autre beauté du gâteau est qu'il se conserve bien dans une boîte hermétique, peut être mangé comme un gâteau ou chaud comme un pudding avec une cuillerée de crème pâtissière et une alternative au gâteau éponge dans une bagatelle, lui donnant une saveur plus automnale qu'une lumière bagatelle d'été.
Parkin est l'un des meilleurs gâteaux, je l'aime, mais je viens du Yorkshire.
Ce dont vous aurez besoin
- 220g (8 oz) de beurre mou
- 110g (½ tasse) de sucre brun foncé
- 55g (¼ tasse) de mélasse noire / mélasse
- 200g (1 tasse) sirop d'or / sirop de maïs
- 110g (½ tasse) de gruau moyen
- 200g (1 tasse rare) farine auto-dressante
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 4 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de muscade
- 1 cuillère à café
- épice mélangée
- 2 gros oeufs, battus
- Lait si nécessaire
Comment le faire
Chauffer le four à 140C / 275F / gaz 1
- Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm x 20 cm (8 "x 8").
- Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre, le sucre, la mélasse et le sirop d'or à feu doux. Ne laissez pas le mélange bouillir, il vous suffit de les faire fondre ensemble.
- Dans un grand bol de cuisson, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter graduellement le mélange de beurre fondu en remuant pour enrober tous les ingrédients secs et bien mélanger.
- Graduellement, battre dans les oeufs quelques cuillères à soupe à la fois. Enfin ajouter un peu une cuillère à soupe à la fois si le mélange semble sec, il devrait être une pâte à gâteau molle. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans l'étain préparé et faire cuire pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que la préparation soit ferme et bien prise et que la pâte soit bien dorée.
- Retirer le parkin du four et laisser refroidir dans l'étain. Une fois refroidi, rangez le Parkin dans un bidon étanche pendant au moins 3 jours si vous ne pouvez pas le manger, vous pouvez même le laisser jusqu'à une semaine avant de manger et les saveurs se développent vraiment et le mélange se ramollit et devient humide et collant. Le Parkin gardera jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique.
Notes sur Parkin: C'est un joli gâteau en bâton, mais il fait aussi un excellent pudding avec un peu de crème glacée à la vanille ou il fait tout le cochon, et il a de la crème anglaise
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 876 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 232 mg |
| Sodium | 472 mg |
| Les glucides | 135 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |