Ce merveilleux pudding au pain est l'un des desserts favoris de l'auberge Beaumont. La sauce au bourbon chaude fait la garniture parfaite.
"C'est un favori à notre brunch du dimanche." - Chef Nick Sundberg, Beaumont Inn, Harrodsburg, Kentucky
J'ai doublé la quantité de cannelle dans la recette. Ajoutez encore plus, si vous voulez. Je n'avais pas de babeurre quand je l'ai fait, alors j'ai utilisé du lait évaporé, et j'ai fait la sauce avec moitié sucre brun et sirop d'or de Lyle au lieu de sirop de maïs. Voir les conseils et les variantes pour plus d'idées de substitution.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pain français (le plus ferme sera le mieux)
- 3 1/4 tasses de lait
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 à 1/2 tasse de noix de pécan
- Facultatif: 1/4 à 1/2 tasse de raisins secs
- Pour la sauce au bourbon:
- 1 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 cuillère à soupe de bourbon (ou plus)
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Chauffez le four à 350 F.
Beurrer un plat de cuisson de 2 1/2 pintes.
Déchirer le pain en morceaux moyens. Mettez le pain dans un grand bol et ajoutez le sucre granulé et la cannelle.
Mélanger le lait, les oeufs légèrement battus et la vanille. Ajouter au mélange de pain. Déposer à la cuillère la moitié du mélange dans le plat allant au four.
Saupoudrer avec les noix de pécan et les raisins secs, si utilisé. Garnir avec le reste du mélange.
Faire cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement bruni.
Servir chaud avec la sauce au bourbon (ci-dessous).
Sauce Bourbon
- Dans une casserole à feu moyen, mélanger la tasse de sucre granulé avec 6 cuillères à soupe de beurre, 1/2 tasse de babeurre, 1 cuillère à soupe de bourbon, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de sirop de maïs blanc et 1 cuillère à café de vanille. Porter le mélange de sauce à ébullition. Continuer à bouillir pendant 1 minute.
- Si désiré, passer la sauce dans un tamis à mailles fines.
- Servir la sauce tiède sur le pouding au pain.
- Conseils et Variations
- Utilisez des canneberges séchées au lieu de raisins secs, ou le faire avec des groseilles ou des pépites de chocolat.
- Remplacer les noix de pécan par des noix hachées.
Commentaires du lecteur
"Meilleur pudding de pain jamais - Facile à faire et obtient des critiques élogieuses.J'ai substitué le pain de pain pour le pain français et ajouté des pacanes supplémentaires, (pas de raisins secs) .La sauce Bourbon donne à ce dessert une saveur incroyable." - GR
"J'ai utilisé vos directives et au lieu du pain, j'ai ajouté du panettone italien, au lieu du lait, j'ai ajouté du lait de poule, je n'avais pas de noix de pécan, donc j'ai utilisé des amandes tranchées, mon régime n'est plus et je suis amoureux Merci beaucoup pour votre recette !!!! " JE SUIS
"Je suis désolé de ne pas avoir fait le pudding au pain, je cherchais une sauce pour ma recette de pouding au pain, je n'avais pas de bourbon alors j'ai préféré du rhum. conserve dans le réfrigérateur pendant une semaine et est bon sur n'importe quoi !!! Merci pour la recette et je vais essayer le pudding de pain à côté. " - Karen
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 564 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 147 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Les glucides | 90 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 14 g |