Avec beaucoup de plats, il est facile de préparer un repas pour deux. Ce site Web propose des dizaines de recettes déjà échelonnées pour deux: la truite grillée aux herbes, les côtelettes de porc braisées au lait et la saltimbocca au poulet sont autant d'exemples de plats principaux pour deux. Et c'est assez facile d'escalader la plupart des plats d'accompagnement pour deux. Encore des exemples sont des pommes de terre espagnoles et des carottes glacées au citron et à la menthe .
Mais parfois, une recette ne sera tout simplement pas à l'échelle pour deux.
Même un petit poulet rôti en nourrit quatre (bien que les poules de Cornouailles soient une bonne alternative et une poule en dessert deux) et en faisant un ragoût pour deux, cela ne semble guère en valoir la peine. Heureusement, de nombreux plats plus faciles à réaliser en grandes quantités sont encore meilleurs la deuxième fois, comme le ragoût de bœuf par exemple, et la plupart des soupes et des braises. En fait, si je prévois servir quelque chose comme Beef Carbonade lors d'un dîner, je le fais délibérément un jour ou deux à l'avance pour que les saveurs puissent se fondre après la cuisson.
Pendant des années, j'ai compté sur les restes lors de la planification du menu. Les week-ends, quand j'ai le temps de cuisiner, j'aime réparer quelque chose qui, je le sais, sera fabriqué en plus grande quantité, comme une cocotte de thon ou un poulet rôti. Mais manger le même repas trois ou quatre jours d'affilée vieillit rapidement. Donc, je pimente en consacrant du temps à la planification de plusieurs nouveaux plats d'accompagnement. Disons que je fais griller une demi-longe de porc, la nuit, je pourrais servir de la purée d'ail et des petits pois sur le côté; la nuit deux, je réchauffe le rôti (au micro-ondes) et l'accompagne de chou-fleur rôti et d'une salade verte; puis la troisième nuit, je finis le porc en l'ajoutant à un sauté et je le sers au-dessus du riz.
Maintenant, ce sont trois plats très différents qui changent de côté mais, mis à part la nuit où j'ai fixé le rôti, aucun ne prend plus de 20 minutes à faire. Note: les restes se conservent facilement pendant cinq jours au réfrigérateur.
Une dernière suggestion: prenez le temps de planifier - même des repas rapides. Ces jours-ci je travaille à la maison pour que le temps de cuisiner ne soit pas un problème, je peux passer trois heures à faire une braise quand je veux.
Mais quand je travaillais 60 heures par semaine dans un bureau, il était essentiel de planifier à l'avance. Comme je me rendais habituellement à l'épicerie le samedi matin, je passais un peu de temps le vendredi soir à préparer le menu de ma semaine et à faire une liste d'épicerie. Puis, quand je suis entré dans le magasin le matin, je pouvais passer à travers. Puis, pour le reste de la semaine, je n'ai pas eu à consacrer plus de 20 à 30 minutes par jour à dîner. C'était génial parce que ce temps précieux était juste temps de cuisson: pas de réflexion et pas de shopping requis.
Voici un menu typique de 5 jours:
Dimanche:
- Rôti de porc méditerranéen (utilisez un rôti de 4 livres)
- Riz pilaf aux champignons et saucisse
- Carottes glacées à la menthe et au citron
Lundi:
- Recette de porc rôti méditerranéen réchauffé
- chou-fleur rôti
- Salade verte avec vinaigrette au fromage bleu
Mardi:
- Picatta au poulet
- Brocoli cuit à la vapeur avec vinaigrette au fromage bleu
- Salade verte avec vinaigrette italienne achetée en magasin
Mercredi:
- Sauté de restes de porc rôti, de brocoli, de chou-fleur et de carottes servis sur des restes de riz pilaf.
Jeudi:
- Truite à la sauce citron-crème
- Pommes de terre au romarin Parmigiano
- Salade verte avec vinaigrette achetée au magasin