Cette vinaigrette au brocoli et au fromage bleu n'est pas digne d'être appelée une recette, et pourtant c'est l'un de mes plats préférés, pas du tout parce que c'est si simple et rapide. J'aime cette substance non seulement sur les salades, mais enduit sur des biscuits et farcis dans des lances de céleri comme un apéritif.
Vous pouvez utiliser cette vinaigrette avec des pointes d'asperges cuites à la vapeur, mais le brocoli est vraiment le meilleur - le fromage bleu complète parfaitement le brocoli.
J'ai utilisé la vinaigrette Blue Cheese de Marie (disponible dans la section des fruits et légumes de votre supermarché), mais ce n'est pas la même chose que ma recette de vinaigrette Blue Cheese faite maison.
Donne 2 portions de brocoli facile avec la vinaigrette au fromage bleu.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre de brocoli (lavé et paré)
- Pour la vinaigrette au fromage bleu:
- 6 onces de fromage bleu (émietté, divisé;
- Point Reyes Blue , bleu Maytag ou bleu danois)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir note ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 pincée de sel
- En option: 2 cuillères à soupe de babeurre
- 1 c. À soupe de ciboulette (hachée finement)
Comment le faire
- Pour faire la vinaigrette: Placer 4 onces de fromage bleu dans un petit robot ou un mélangeur et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir Note ci-dessous), 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu, cuillères à soupe de babeurre. Traiter jusqu'à presque lisse.
- Goûter et ajuster l'huile, le jus de citron et le poivre au goût. C'est quand vous voudrez peut-être ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d'huile, et un peu de babeurre ou de crème si c'est trop puissant ou trop épais.
- Gratter dans un bol ou un bocal et ajouter les 2 onces restantes de fromage bleu et 1 c. À soupe de ciboulette hachée finement. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir. Il aura tendance à se solidifier, alors laissez-le reposer sur le comptoir pendant une heure avant de l'utiliser sur une salade.
- Pour cuire le brocoli: Porter à ébullition une petite casserole d'eau puis réduire le feu jusqu'à ce que l'eau mijote vigoureusement.
- Ajouter un panier à vapeur et 1/2 livre de brocoli frais lavés et parés et cuire jusqu'à tendreté, environ 13 à 15 minutes.
- Égoutter le brocoli dans une passoire et pulvériser de l'eau froide pour définir la couleur, mais ne laissez pas le brocoli refroidir.
- Servir, arroser avec 1/4 tasse de vinaigrette au fromage bleu.
Note: Ce pansement devrait avoir un goût distinct d'huile d'olive. C'est en fait une vinaigrette, sauf que le fromage est utilisé pour l'acidité et est transformé pour produire quelque chose de plus proche de ce que la plupart d'entre nous considèrent comme une vinaigrette au fromage bleu.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 561 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 1 183 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 22 g |