Le plat d'accompagnement de purée de pommes de terre à l'américaine crémeuse typique obtient une mise à niveau acidulée avec l'ajout de choucroute et d'oignons sautés dans cette recette de purée de pommes de terre hollandaises. Bien que cela puisse sembler une combinaison improbable, les pommes de terre et la choucroute sont servies ensemble dans toute l'Europe, des Pays-Bas à l'Allemagne en passant par la Pologne.
Il n'est pas difficile de trouver cette combinaison délicieuse préparée de diverses façons. Il y a beaucoup de recettes traditionnelles pour les pommes de terre frites et la choucroute, les pommes de terre rôties et la choucroute, et même la tarte aux pommes de terre et à la choucroute.
Cette recette a été publiée pour la première fois dans le livre de recettes bien nommé "Meat and Potatoes" par Maria Luisa Scott et Jack Denton Scott, mari et femme. Dans celui-ci, la purée de pommes de terre est fouettée avec de la crème épaisse et mélangée avec de la choucroute en conserve. Traditionnellement, il est servi avec du bratwurst bruni, mais vous pouvez le servir à côté de votre plat de viande préféré. Il fonctionne bien avec tout, du pain de viande au poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 pommes de terre moyennes (environ 2 livres, pelées et coupées en deux)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 5 cuillères à soupe de beurre (non salé, divisé)
- 1/2 tasse de crème épaisse (environ)
- 1 oignon moyen (émincé)
- 1 (1 livre) peut choucroute (bien drainé)
- 1 tasse d'eau
- Facultatif: sel (au goût)
- Facultatif: poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou une marmite, apporter assez d'eau pour couvrir les pommes de terre à ébullition. Ajouter le sel à l'eau bouillante.
- Faire cuire les moitiés de pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Bien égoutter, remettre à chauffer et bien sécher en faisant attention de ne pas les brûler.
- Mettez les pommes de terre dans un ricer et dans un bol. Battre dans 3 cuillères à soupe de beurre et assez de la crème pour rendre les pommes de terre crémeuses et moelleuses.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre restant et cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ne pas brunir.
- Incorporer la choucroute égouttée et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la choucroute ne brûle. Ajouter de petites quantités d'eau si nécessaire.
- Lorsque toute l'eau est cuite et que la choucroute est tendre, bien mélanger la choucroute avec la purée de pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez le potato-kraut très chaud.
Est-ce qu'un Ricer est requis?
L'utilisation d'un ricer est un moyen de garantir une purée maison complètement lisse. Un ricer fonctionne comme une presse à ail géante. Vous pressez des morceaux de pommes de terre bouillis dans de petits morceaux de riz qui sont faciles à fouetter dans une consistance crémeuse.
Il est vrai que certains connaisseurs de pommes de terre en purée préfèrent déguster les morceaux de pommes de terre maison écrasés avec soin. Cependant, cette recette particulière équilibre parfaitement le craquement de la choucroute avec la purée la plus douce et la plus crémeuse possible.
Si vous n'avez pas de ricer, écrasez et fouettez les pommes de terre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
Recette Source: "La viande et les pommes de terre: The Essential Cookbook" par Maria Luisa Scott et Jack Denton Scott (Galahad Books). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 1 153 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |