La truite grillée aux fines herbes est l'un de mes plats préférés de dernière minute. Vous pouvez faire votre propre mélange d'herbes fraîches fines en hachant finement ensemble le cerfeuil, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mais, pour en faire un repas vraiment rapide, utilisez un mélange de fines herbes séchées de bonne qualité que vous trouverez dans l'allée des épices du supermarché.
C'est un dîner rapide, presque parfait, en semaine. La cuisson totale et le temps de préparation ne doivent pas dépasser 20 minutes, et seulement si le filet a beaucoup d'arêtes à épingler. En fait, ce repas est tellement rapide qu'il y a à peine le temps de micro-ondes de choux de Bruxelles ou de faire une salade avant que ce soit fait. Les fines herbes complètent parfaitement la truite. (Note: Le saumon fonctionne également pour ce repas.) (Image agrandie.)
Voici plus de cuisine pour deux recettes de truites:
- Truite Meunière Recette
- Truite grillée avec sauce à la crème au citron Recipe
Et voici des recettes de plats d'accompagnement qui iraient bien avec le poisson:
- Riz pilaf aux champignons et saucisse Recette
- Recette de Taboulé
- Recette de brocoli sauté au safran
Ce dont vous aurez besoin
- 2 6 oz truite (filets d'épingles enlevés) *
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café fines herbes (vous pouvez trouver ce mélange dans la section des épices dans vos épiceries) **
- 2 pincées de sel (casher)
- 1/2 citron (coupé en quartiers)
Comment le faire
1. Réglez le four à griller et placez une grille au niveau supérieur.
2. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonnez-la d'huile d'olive.
3. Déposer les filets côté peau sur la plaque à pâtisserie.
4. Badigeonner les filets d'huile d'olive, saupoudrer chacun d'Herbes Fines et saupoudrer légèrement d'une pincée de sel casher.
5. Griller sur la grille supérieure pendant 4 à 4 minutes et demie (5 à 6 minutes pour les filets de saumon) selon l'épaisseur.
Servir avec quelques quartiers de citron
* Note: Vous pouvez trouver n'importe quel os de pin en plaçant le plat de votre index au sommet du filet dans la partie la plus épaisse et en le tirant vers la queue. J'utilise un petit jeu de pinces à bec effilé pour enlever ces os.
** Note: J'aime particulièrement l'estragon dans le mélange Fines Herbes avec la truite, mais les Herbes de Provence et les mélanges d'herbes italiennes sont également bons.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 388 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 112 mg |
| Sodium | 246 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 38 g |