Ces délicieuses crêpes à la myrtille et à la ricotta sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial, et elles sont faciles à préparer. La ricotta leur donne une texture merveilleuse et une petite quantité de jus d'orange leur donne une saveur supplémentaire. Et ajoutez le zeste d'orange si vous utilisez des oranges fraîches.
Servir ces crêpes aux myrtilles chaudes avec des tartines de beurre. Ajoutez des quartiers d'orange et du sirop d'orange facile, ou servez les crêpes avec votre sirop préféré pour un fabuleux petit déjeuner ou un plat de brunch. Le sirop d'érable ou le sirop de canne à sucre sont de bons choix.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1/3 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de bleuets (frais)
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à café de zeste d'orange
- Pour le sirop d'orange aux myrtilles:
- 2 tasses de jus d'orange
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le soda, le sel et 1 1/2 cuillères à soupe de sucre. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le fromage ricotta, l'œuf, 1/2 tasse de jus d'orange, le lait et 1/2 cuillère à café de vanille. Mélanger les ingrédients secs et humides juste assez pour mélanger. Incorporer délicatement le 3/4 tasse de bleuets et 1 ou 2 cuillères à café de zeste d'orange, si vous utilisez.
Dans une poêle ou une plaque chauffante, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
Déposer à la cuillère une petite quantité de pâte dans la poêle chaude et étaler doucement avec le dos de la cuillère. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez plus de lait, un peu à la fois. Lorsque les bulles se forment et apparaissent sur le dessus des crêpes et que le bord semble sec, retournez-les. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Gardez-les au chaud dans un four préchauffé à 200 F pendant que vous cuisinez les lots suivants si vous les servez tous en même temps.
Sirop d'orange aux myrtilles (facultatif)
Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger les 2 tasses de jus d'orange avec 1/3 de tasse de sucre granulé et 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu à moyen-doux et faire bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié et qu'il soit épais et sirupeux. Incorporer la 1 cuillère à soupe de beurre, 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, et 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter 3/4 tasse de myrtilles puis retirer du feu.
Laisser refroidir légèrement le sirop avant de servir avec les crêpes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 189 mg |
| Sodium | 463 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |