Fait amusant: Les Chinois ont peut-être été les premiers à découvrir la crème glacée
Promenez-vous dans n'importe quel salon de crème glacée et vous êtes immédiatement frappé par le grand nombre de choix, à la fois dans les saveurs et les types de gâteries surgelées disponibles. La crème glacée dure traditionnelle a été rejoint par la crème glacée molle, le yogourt glacé, et le gelato - une spécialité italienne. En ce qui concerne les saveurs, la vieille vanille, le chocolat et la fraise ont depuis longtemps fait place à des offres plus exotiques telles que le morceau de chocolat à la banane, la pastèque et la mangue.
Crème glacée santé (ish)
Qu'y a-t-il derrière la renaissance actuelle de la production de crème glacée? Curieusement, notre intérêt pour une alimentation saine joue un grand rôle. Lorsque les gens décident de se livrer à leur dent sucrée, ils veulent une expérience gustative qui vaut les calories supplémentaires. Ne se contentant plus de glaces synthétiques pompées d'additifs, les consommateurs exigent des glaces à base d'ingrédients frais et de vrai lait. Quant à l'explosion des saveurs, il ne fait aucun doute que les palais sont devenus plus sophistiqués ces dernières années. Mais il est également vrai que les gens prennent conscience des avantages pour la santé des fruits asiatiques exotiques tels que la mangue et la papaye. Les mangues sont riches en vitamine A et C, mais faibles en calories et en gras. Papaya a plus de bêta-carotène que les carottes. La mangue et la papaye sont toutes deux chargées d'antioxydants.
Pendant ce temps, la crème glacée au gingembre est un favori croissant parmi les convives dans les restaurants chinois occidentaux. Évalué dans la cuisine chinoise pour sa saveur et son goût uniques, le gingembre est également réputé pour avoir de nombreux avantages pour la santé, allant de la digestion à la protection contre le rhume.
Crème glacée: la connexion chinoise
C'est vrai - on pense que les Chinois ont inventé la première concoction de glace congelée vers 2000 av. J.-C., soit en la laissant à l'extérieur dans les vents froids des montagnes, soit en congelant les ingrédients dans un mélange de glace et de gros sel. En outre, il existe une théorie selon laquelle les produits laitiers glacés ont été introduits dans l'Ouest par les voyageurs revenant de Chine.
Ce n'était probablement pas Marco Polo, bien que la littérature populaire lui attribue l'introduction d'un dessert au lait glacé aux Italiens après ses incursions en Extrême-Orient.
En tout état de cause, malgré ses origines précoces, la crème glacée ne s'est jamais implantée en Chine, à la fois à cause du manque de réfrigération dans les maisons chinoises et parce que les Chinois croient qu'il est malsain de manger des aliments complètement congelés. Cependant, la demande de crème glacée augmente lentement, surtout dans les grandes villes comme Beijing et Shanghai. Et la crème glacée est appréciée dans d'autres parties de l'Asie. La crème glacée indienne, appelée kulfi, est faite en réduisant considérablement le lait ou la crème avant de geler. Pendant ce temps, les Philippins ont mis au point d'intéressantes combinaisons de saveurs de crème glacée en utilisant des fruits et légumes indigènes. Et dans de nombreuses épiceries asiatiques / chinoises, vous trouverez de la «glace» à la noix de coco - faite avec du lait de coco et ne contenant aucun ingrédient laitier.
La prochaine fois que vous visitez un marché asiatique, consultez la section des desserts glacés. Les chances sont que vous le trouverez stocké avec un certain nombre de saveurs de glace, du durian et du litchi au thé vert. Si vous préférez faire votre propre, voici quelques recettes de crème glacée savoureuses pour vous d'essayer. Prendre plaisir!
Recettes de crème glacée chinoise
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Sources:
The Oxford Companion to Food, par Alan Davidson, publié par Oxford University Press, 1999