Cette recette de pommes de terre O'Brien est une merveilleuse façon d'utiliser les restes de pommes de terre bouillies ou cuites au four . En fait, cela vaut la peine de faire cuire quelques pommes de terre supplémentaires juste pour avoir les restes afin que vous puissiez faire cette nourriture réconfortante iconique.
Cette variante d'une recette traditionnelle de pommes de terre O'Brien s'appelle O'Brien Gratin Potatoes et se trouve dans un livre de cuisine mince appelé «livre de Mme Rasmussen de la cuisine à un bras». Ce n'était pas que Mme Rasmussen avait seulement un bras, c'est qu'un bras était déjà consacré à tenir une bière pendant qu'elle cuisinait.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile (ou de graisse de bacon)
- 1/2 petit
- poivron (vert, grossièrement haché, environ 1/2 tasse)
- 2 pommes de terre moyennes (restes bouillis, ou 1 grande restes de pommes de terre cuites au four, coupées en cubes de 1/2 po)
- 4 oignons verts (coupés en 1/2 ", environ 2/3 tasse)
- 1 grosse gousse d'ail (hachée finement)
- Sel et poivre noir au goût
- 1/3 tasse de fromage parmesan, asiago, romano ou cheddar, râpé
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile ou la graisse de bacon dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter le poivron et cuire environ 2 minutes, en remuant une ou deux fois.
- Incorporer les pommes de terre, les oignons verts et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire encore 3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Répartir le mélange de pommes de terre uniformément dans la poêle et saupoudrer de fromage. Si vous utilisez du fromage cheddar, utilisez une poêle antiadhésive.
- Couvrir la poêle et cuire 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessous des pommes de terre soit bruni.
Information nutritionnelle pour les pommes de terre maison O'Brien
Il est difficile de connaître l'information nutritionnelle entièrement précise sur les plats faits maison comme les pommes de terre O'Brien parce que les recettes varient considérablement. En règle générale, une généreuse tasse de trois quarts de pommes de terre maison O'Brien contient environ 160 calories et environ 30 grammes de glucides. C'est une bonne source de vitamines C, A et B6. Mais des recettes comme celle-ci, par exemple, contiennent du fromage, ce qui n'est pas le cas de beaucoup, et il est donc nécessaire d'ajuster les informations générales sur les calories et les graisses pour tenir compte du fromage. Donc, de façon réaliste, vous devez dire «qui s'en soucie, c'est délicieux» si ce plat est au menu.
Pommes de terre et irlandais
Les pommes de terre sont une excellente source de nutrition. Les Irlandais dépendaient de la pomme de terre au 19ème siècle pour une grande partie de leur alimentation pour cette raison, et c'est pourquoi la famine de pomme de terre de l'Irlande de 1845 à 1852 fut si dévastatrice pour les Irlandais. La famine était une motivation sérieuse pour l'immigration irlandaise aux États-Unis pendant cette période.
Une pomme de terre contient environ 110 calories et emballe, avec beaucoup de potassium, de vitamines C et B6 et de fer. Il ne contient pas de graisse, de cholestérol ou de sodium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 374 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 29 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 16 g |