Vous cherchez un dessert simple pour faire un peu hors de l'ordinaire? Cette recette de mangue kulfi est pour une crème glacée à la mangue qui est commune en Inde. La recette est simple, plus les enfants peuvent aider à la préparer.
Kulfi est un dessert indien populaire qui est commun non seulement dans toute l'Inde, mais le Moyen-Orient, le Sri Lanka, le Pakistan, le Népal, la Birmanie et le Bangladesh. Des restaurants en Asie de l'Est, en Amérique du Nord, en Australie et en Europe l'offrent également.
Bien qu'il soit appelé crème glacée indienne, il est un peu différent de la crème glacée. Parce que le kulfi n'est pas fouetté, il crée une texture dense. Kulfi est plus dense et plus crémeux que la crème glacée. En tant que tel, il faut plus de temps pour fondre que la crème glacée traditionnelle. Kulfi est généralement aromatisé avec de la vanille, de la rose, de la mangue, de la cardamome, du safran et de la pistache, bien que d'autres saveurs telles que l'avocat, l'arachide, la pomme et la fraise soient également offertes. Certaines personnes le servent avec du faloodeh ou des vermicelles.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 mangues mûres sucrées (utilisez 3 mangues si elles ne sont pas très pulpeuses)
- Environ 1-1 / 2 tasses (375 millilitres) de lait évaporé
- 2-1 / 2 tasses (600 millilitres) épaissi / lourd / crème double
- Environ 1-3 / 4 tasses (400 grammes) de lait condensé sucré
- 2 cuillères à soupe de farine d'amande
Comment le faire
- Retirez la pulpe de mangue avec précaution. Assurez-vous de ne pas utiliser de mangues en boîte.
- Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.
- Versez le mélange de crème glacée dans des moules ou des bols, ou dans un grand bol et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit presque prêt.
- Retirez le bol ou les bols du congélateur et fouettez-le soigneusement jusqu'à ce que tous les morceaux aient disparu. Cela empêche les cristaux de glace de se former dans le kulfi et lui donne une texture lisse. Remettez la glace dans le congélateur et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit prête. Après cela, le kulfi sera prêt à manger.
- Servir et décorer avec des pétales de rose pour une touche spéciale supplémentaire!
Plus d'infos sur Kulfi
Kulfiwalas, les vendeurs en Inde qui vendent le kulfi dans les rues, le maintiennent gelé en mettant les moules dans un matka, ou un grand pot rempli de glace et de sel. Kulfi peut être servi congelé sur un bâton comme un popsicle, ou sur une feuille. Souvent, il est garni de cardamome ou de pistaches. Les pétales de rose sont également une garniture commune.
Pendant la période moghole de l'Inde, le mélange de kulfi a été mis dans la glace en suspension, qui est d'origine de kulfi.
Une autre version de kulfi est faite avec du lait bouilli, de la chapelure, du sucre et du mawa (lait entier séché). L'utilisation de lait évaporé, de lait condensé sucré et de crème épaisse est plus populaire ces dernières années.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1138 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 46 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 241 mg |
| Sodium | 312 mg |
| Les glucides | 100g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 23 g |