Recette Papad Ki Sabzi - Pappadum Curry

Si vous aimez Papad ou Pappadums comme ils sont connus, vous allez adorer ce plat. Papad ki sabzi est une recette de curry avec des papads frits et sauté dans une sauce faite de caillé-tomate. La saveur douce et acidulée du curry se marie très bien avec le riz simple bouilli. Papad Ki Sabzi du Rajasthan, dans l' ouest de l'Inde, est un excellent plat lorsque vous êtes pressé mais que vous voulez un repas chaud et cuit.

Ce dont vous aurez besoin

• Environ 1 tasse ou 4-6 morceaux de papad pré-emballés / pappadum
• 2 tasses d'huile végétale pour le papad de friture, plus 3 cuillères à soupe d'huile végétale séparée
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon moyen haché très fin
• 1 cuillère à café de pâte de gingembre
• 2 cuillères à café de pâte d'ail
• 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
• 2 cuillères à café de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre très finement haché
• 1/4 cuillère à café de poudre d'asafetida
• 2 piments verts hachés très bien
• 1 1/2 tasse de yogourt non sucré, battu jusqu'à consistance lisse
• Sel au goût
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée pour garnir

Comment le faire

1. Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez les graines de cumin. Quand ils cessent de bafouiller, ajoutez l'oignon haché finement et faites frire jusqu'à tendreté.
2. Ajoutez maintenant les pâtes au gingembre et à l'ail, le piment rouge, la coriandre et les poudres de curcuma. Bien mélanger. Frire pendant 2 minutes.
3. Ajouter la poudre de gingembre / asafetida hachée et le piment vert haché. Remuez et faites frire à nouveau pendant 1 minute.
4. Maintenant ajoutez le yogourt, remuez bien et faites cuire pendant 5 minutes.

1. Ajouter 1 tasse d'eau chaude. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
2. Baisser le feu pour laisser mijoter et ajouter délicatement les morceaux de papad. Remuez bien et faites cuire pendant 3-5 minutes.
3. Éteignez la chaleur. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz simple bouilli!

Conseils de cuisson

Le papad peut être frit , comme c'est le cas dans cette recette, poêlé ou rôti sur une poêle ou cuit au micro-ondes. Regardez cette vidéo pour voir comment vous pouvez la frire.

Pour rôtir les papads au micro-ondes:

1. Prendre une assiette ou un plateau résistant aux micro-ondes et l'aligner avec une serviette en papier.
2. Placez les papads crus dessus, de sorte qu'ils ne se chevauchent pas. Mettez la plaque dans le micro-ondes et cuire le papad à haute pendant 2 minutes. Surveillez de près pendant la cuisson.
3. Lorsque le temps est écoulé, retirer et vérifier si le papad est cuit. Si c'est fait, il sera plus ou moins croustillant. Si cuit, laisser reposer pendant 1 à 2 minutes pour terminer la cuisson.
4. Si ce n'est pas le cas, préparez-en d'autres en haut. Répétez jusqu'à ce que tout le papad est fait.
5. Casser le papad cuit en morceaux carrés de 2 "Gardez de côté pour un usage ultérieur.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1600
Graisse totale	159 g
Gras saturé	15 g
Graisse insaturée	110 g
Cholestérol	88 mg
Sodium	300 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	32 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)