Vous aurez besoin de 2 à 3 mangues pour faire cette recette (le nombre exact dépendra de la taille de la mangue). Si vous avez trop de mangue, n'hésitez pas à garnir la glace avec les restes de cubes. De même, puisque l'acidité des mangues individuelles peut varier, vous pouvez ajuster la quantité de sucre.
Donne environ 6 tasses de crème glacée à la mangue. Faites défiler vers le bas pour plus de recettes de mangue.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de mangues pelées et coupées en cubes
- 1/3 plus 1/2 tasse de sucre granulé, plus un supplément au goût si nécessaire
- 2 - 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (j'ai utilisé 2 1/2)
- 1 3/4 tasses et demi *
- 1 1/4 tasse de lait de coco
- 2 - 3 cuillères à soupe de
- noix de coco grillée comme garniture (facultatif)
- Poignée de brins de menthe comme garniture (facultatif)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la mangue en cubes avec 1/3 tasse de sucre. Couvrir et laisser mariner toute une nuit dans le réfrigérateur.
- Le lendemain, dans une casserole à feu moyen-doux, faire mijoter les morceaux de mangue avec le sirop de sucre (c'est le mélange sirupeux qui se forme dans le bol lorsque vous combinez les morceaux de mangue avec le sucre et réfrigérez pendant la nuit). Cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, puis retirer et laisser refroidir.
- Réduire en purée le mélange de mangue et de sirop de sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le jus de citron vert et traiter à nouveau. Couvrir et refroidir pendant une heure.
- Dans un grand bol, mélanger la moitié et la moitié et le lait de coco avec le sucre restant de 1/2 tasse, en remuant pour dissoudre le sucre. Incorporer la mangue en purée, ne pas battre mais en remuant doucement pour mélanger. Si vous le souhaitez, faire un test de goût et ajouter plus de sucre si vous le souhaitez (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe).
- Refroidir au congélateur, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit durci, ou préparer dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Si après avoir préparé dans le fabricant de crème glacée, vous trouvez que vous voulez une consistance plus ferme, emballez la crème glacée de mangue dans un récipient en plastique hermétique et placez dans le congélateur pendant environ 2 heures. Retirer du congélateur 15 minutes avant de servir.
- Garnir avec la noix de coco grillée et les brins de menthe si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |