La crème glacée au thé vert est une saveur populaire de crème glacée japonaise et parfaite comme dessert sucré et rafraîchissant après un repas japonais traditionnel.
Le nom de «glace au thé vert» est légèrement trompeur, car la glace elle-même n'est pas faite à partir du thé, mais plutôt de la poudre de matcha . Parfois, les noms de «crème glacée au thé vert» et «crème glacée au matcha» sont utilisés de manière interchangeable en Occident, mais au Japon, la «crème glacée au thé vert» est presque toujours appelée «crème glacée au matcha».
La poudre de matcha est une fine poudre verte brillante de feuilles de thé vert spéciales qui ont été moulues. Essentiellement, le matcha est des feuilles de thé vert. La poudre de matcha diffère du thé vert parce que dans les aliments qui contiennent du matcha, les feuilles de thé elles-mêmes sont présentes, mais les aliments infusés au thé vert sont simplement de l'eau infusée avec la saveur des feuilles de thé.
Rassurez-vous, malgré les différences techniques entre le thé vert et la poudre de matcha, cette recette de crème glacée au thé vert (matcha) se traduira par un délicieux dessert japonais surgelé!
Remarque: un sorbetière peut aider, mais si vous n'utilisez pas de sorbetière, le mélange pour la crème glacée peut être conservé dans un récipient hermétique et placé dans un congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Le mélange doit être mélangé périodiquement pendant la congélation.
Article mis à jour par Judy Ung.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de matcha
- poudre de thé vert
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
- 3/4 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de crème épaisse (
- fouetté )
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger l'eau chaude et la poudre de thé matcha et réserver.
- Après avoir séparé les jaunes des œufs, dans une casserole de taille moyenne, fouetter légèrement les jaunes d'œufs. Remarque: ne chauffez pas la poêle pour le moment.
- Ajouter le sucre dans la poêle et mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajouter graduellement le lait au mélange d'œufs et de sucre et bien mélanger.
- Mettez la casserole sur feu doux et chauffez le mélange d'œufs en remuant constamment pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Lorsque le mélange s'épaissit légèrement, retirer la poêle du feu et mettre de côté.
- Faire tremper le fond de la casserole dans de l'eau glacée pour aider à refroidir le mélange d'œufs.
- Ajouter la poudre de matcha et le mélange d'eau dans le mélange d'œufs et bien mélanger. Continuer à refroidir le mélange dans de l'eau glacée.
- Fouetter la crème épaisse pour qu'elle soit légèrement épaisse et aérée. Ajoutez cette crème fouettée dans le mélange d'œufs et de matcha. Incorporer délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule, jusqu'à homogénéité.
- Versez le mélange de crème glacée dans une sorbetière. Versez ensuite le mélange dans un récipient de congélateur sans danger avec le couvercle et congelez pendant 8 heures ou plus. (Veuillez consulter les instructions pour votre machine à crème glacée et suivre les meilleures pratiques recommandées.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 48 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |