Question: Caillé de haricots rouges
Réponse: Le caillé de haricots rouges est un type de caillé de haricots en conserve (également appelé caillé de haricots fermentés), constitué de cubes de caillé de haricots conservés dans du vin de riz , du riz rouge fermenté et d'autres assaisonnements.
Le tofu fermenté est vendu en pots sur les marchés chinois. Une marque populaire est Fu-Chung (photo sur la photo), qui contient un peu de sauce dans le pot avec les cubes.
Dans la cuisine chinoise , une petite quantité de caillé de haricots fermentés est utilisée pour ajouter de la saveur à tout, du riz et du congee aux sautés aux légumes et aux plats braisés . L'influence des immigrants chinois dans la cuisine hawaïenne se voit dans le fait que les recettes hawaïennes pour Char Siu sont souvent faites avec du caillé de haricots rouges.