Crème glacée à la patate douce

Saveur de tarte à la patate douce dans une boule de crème glacée? Oui s'il vous plaît!

Servez la crème glacée à la patate douce avec cette délicieuse sauce praline brune aux pacanes ou à la dulce de leche . La sauce au caramel écossais serait aussi excellente, ou simplement saupoudrer de noix de pécan grillées ou de noix de coco grillée sur la crème glacée.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait (entier)
• 3/4 tasse de sucre brun (foncé)
• 5 jaunes d'oeuf
• 1 tasse de purée de patates douces
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue

Comment le faire

1. Chauffer la crème, le lait et le sucre brun dans une casserole moyenne et forte, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange commence à bouillir.
2. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs brièvement; verser lentement environ 1 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'oeufs, en fouettant vivement pendant que vous versez. Verser le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole en remuant constamment. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et recouvre le dos d'une cuillère, * ou à environ 175 degrés F. Ne pas faire bouillir.

1. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol. Incorporer la purée de patates douces et les épices. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 3 heures.
2. Congeler dans un congélateur à crème glacée en suivant les instructions du fabricant. Transférer dans un récipient, couvrir et congeler jusqu'à consistance ferme.

* Tremper une cuillère dans le mélange d'oeufs et de lait et passer un doigt sur le dos de la cuillère. Si le chemin que fait votre doigt est clair et que le film sur la cuillère n'est pas du tout coulant, c'est fait.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	678
Graisse totale	50 grammes
Gras saturé	30 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	348 mg
Sodium	158 mg
Les glucides	47 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)