Cette recette de burger aux champignons est adaptée de "Lisa's Mushroom Burger" dans weheartfood.com, et l'appeler un hamburger végétarien ne rend pas justice. Les recettes de hamburger végétarien ont tendance à être fade et ennuyeuse, mais le poids et l'épice de ce hamburger charnu de champignons en font tout sauf.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 livres de champignons, grossièrement hachés (combinaison de cremini, shiitake et portobello) et Portobello)
- 1/2 tasse d'oignon, haché finement
- 6 gousses d'ail hachées
- 2/3 tasse de flocons d'avoine
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 3/4 tasse de chapelure
- 2 oeufs, battus
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café de flocons de persil séchés
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
- Faire sauter les champignons, les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à sauter.
- Dans un grand bol, ajouter le mélange de champignons à l'avoine, le parmesan, la chapelure, les oeufs, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Laisser reposer pendant 15 minutes pour développer les saveurs.
- Façonner en galettes .
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Frire les galettes, en les faisant cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir avec vos garnitures préférées de hamburger.
A propos des champignons
Les champignons sont des champignons, et ils obtiennent leur énergie en décomposant et en mangeant de la matière organique morte. Cela semble grossier, non? Mais ils sont super nutritifs et délicieux, tant que vous ne pensez pas à l'activité des champignons. Ils sont faibles en gras et en calories, avec une livre ayant environ 125 calories, mais riche en protéines. C'est pourquoi ils sont si souvent utilisés dans les hamburgers végétariens ou d'autres plats pour une saveur charnue et un regain de protéines, mais sont bien sur le menu végétarien ou pour tous ceux qui veulent garder un œil sur la consommation de viande rouge.
Types de champignons
- Bouton: Les petits champignons blancs que vous voyez en abondance dans les épiceries sont appelés champignons de Paris. Ils sont doux et terreux, et ils sont récoltés quand ils sont jeunes.
- Cremini: Creminis sont fondamentalement juste des champignons de bouton plus mûrs. Ils sont de forme similaire mais un peu plus gros et de couleur marron clair. Ils ont une saveur douce mais avec un peu plus de profondeur qu'un champignon.
- Portobello: Le portobello est l'étape la plus mature du champignon boutonné, et bien que sa saveur soit encore douce, elle est beaucoup plus charnue. C'est pourquoi les portobellos servent souvent de viande, tout comme les hamburgers végétariens.
- Shiitake: Le nom de ce champignon est un indice de son origine - il est cultivé principalement au Japon, en Corée et en Chine et est utilisé dans la cuisine asiatique. Il a une saveur plus forte et une texture charnue, ce qui en fait aussi un bon candidat pour les hamburgers végétariens.