Keftédes (κεφτέδες) peut être l'un des meilleurs apéritifs grecs ( mezé ) autour! Ce sont de petites boulettes rondes servies avec des sauces comme le tzatziki et pas ce que vous pourriez avoir l'habitude de voir avec des boulettes de viande - des pâtes.
Il y a beaucoup de recettes pour ce plat et je les aime tous personnellement. Chaque fois que je voyage en Grèce, je les reçois toujours dans les différentes tavernes. Chaque chef se tient derrière leur version, et j'ai eu quelques conversations avec les propriétaires / collègues sur les goûts et leurs recommandations.
Une des choses qui me frappe vraiment tout en ayant ceci est que c'est littéralement de la viande et des épices, vous vraiment goûter tous les ingrédients utilisés.
Pour moi, j'aime l'origan et l'ail ensemble - donc cette recette le souligne. C'est le jeu des herbes parfaitement équilibré avec la présence forte de l'ail et des oignons que je pense fonctionne si bien.
Il y a eu des moments où j'ai ajouté du jus de citron et même de la feta. Je recommande d'utiliser cela comme une base solide, et ajouter quelques autres ingrédients que vous aimez ou pensez que le goût serait bon. Si elle reste inchangée, elle sera toujours délicieuse, mais j'encourage toujours les gens à modifier et à améliorer et cuisiner selon leurs préférences.
Alors essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez!
Avoir une bonne version? Laisse-nous savoir! Parce que qui n'aime pas de bons keftedes?
Ce dont vous aurez besoin
- Agneau haché de 1 lb (s'il n'est pas disponible, le bœuf peut être utilisé ou un mélange des deux)
- 4 tranches de pain blanc, brisées en petits morceaux
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail, pressées
- 3 cuillères à soupe d'origan * (Voir les notes ci-dessous - la menthe est traditionnellement utilisée)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- ½ tasse de farine
- ⅓ tasse d'huile d'olive, pour la friture
- poivre noir moulu au goût
Comment le faire
Mettre le lait dans un bol à mélanger et ajouter les morceaux de pain.
Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan (ou la menthe), le sel et le poivre dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché.
Ajouter le mélange haché dans un bol avec le lait et le pain.
Ajouter l'agneau haché (ou le bœuf) et les oeufs dans un bol et mélanger le tout
Verser la farine dans une assiette suffisamment grande pour faire rouler les boulettes de viande.
Prenez un morceau de mélange de viande et rouler dans une boule minuscule.
Rouler dans la farine, enduire l'ensemble de la boulette de viande de l'excès.
Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de viande soit utilisé.
Chauffer la casserole avec l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Ajouter les boulettes de viande et cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une belle couleur brune
Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose ou de préférence désirée.
Retirer de l'huile et laisser reposer sur une serviette en papier. Pat sécher pour enlever l'excès d'huile
Servir avec du tzatziki ou de l'ouzo!
Remarques
* Traditionnellement, il est fait avec de la menthe - cependant, nous n'en sommes pas de grands fans. Si vous souhaitez l'utiliser, remplacer l'origan pour 2 cuillères à soupe de menthe en dés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 292 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 84 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 15 g |