Les bases de la cuisine du Moyen-Orient
Le Moyen-Orient est un groupe de pays (voir ci-dessous, Pays du Moyen-Orient) qui s'étend de l'Afrique du Nord à l'Asie. Vous trouverez que beaucoup de plats portent le même nom dans ces pays du Moyen-Orient, mais ils pourraient avoir un goût entièrement différent selon la région.
Ils peuvent contenir différentes herbes et épices , certaines avec de l' agneau et d'autres avec du bœuf, ou avec des fromages au lieu de viande.
Ces différences sont attribuables à la disponibilité des ingrédients indigènes, ce qui a été négocié dans la région et ce qui était offert sur le marché dans le passé.
En substance, la nourriture du Moyen-Orient est aujourd'hui un collage culinaire défini par son passé.
Ingrédients qui caractérisent la nourriture du Moyen-Orient
- Les olives, les pois chiches, les lentilles, les haricots et les légumes sont une partie importante de la cuisine de la plupart des pays du Moyen-Orient, parfois à l'exclusion de la viande.
- Lorsque la viande est mangée, c'est du poulet, du bœuf et de l'agneau qui sont souvent brochés et grillés comme des brochettes. Le yogourt et les fromages, ainsi que les légumineuses, constituent le reste de la teneur en protéines de l'alimentation.
- Le porc et l'alcool sont interdits dans de nombreux pays en raison des lois alimentaires religieuses.
- Les épices et les herbes figurent en bonne place et les plats sont souvent fortement aromatisés avec du cumin, du carvi, de la muscade, du curcuma, de la menthe, du persil et d'autres.
- Les pains plats et pita sous une forme ou une autre sont deux des types de pain les plus populaires servis dans de nombreux pays et utilisés de diverses manières pour envelopper la nourriture ou cueillir des aliments.
- Le café et le thé forts et épais turcs sont les boissons les plus populaires.
Trouver des ingrédients du Moyen-Orient
La nourriture du Moyen-Orient est polyvalente et la plupart des recettes sont faites avec facilité. Bien que vous ayez de la difficulté à trouver certains ingrédients, il existe des magasins en ligne qui vendent des herbes, des épices, des céréales et d'autres types d'aliments importés.
Si tout le reste échoue, l'un des grands aspects de la cuisine du Moyen-Orient est la capacité de substituer des ingrédients pour ce qui est disponible ou pour le goût personnel.
L'agneau peut être substitué au bœuf et vice versa. Maintenant, avec de la viande hachée végétarienne dans la section congélateur à l'épicerie, de nombreux plats contenant du bœuf ou de l'agneau peuvent devenir végétariens!
Des épices comme le cayenne et le cumin peuvent être ajoutées pour un plat plus épicé.
Pays du Moyen-Orient
La masse terrestre qui englobe ce que l'on appelle le Moyen-Orient est vaste et il y a beaucoup de régions. Les pays généralement considérés comme moyen-orientaux sont: Algérie, Bahreïn, Egypte, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Liban, Libye, Mauritanie, Maroc, Oman, Palestine, Qatar, Arabie Saoudite, Syrie, Tunisie, Turquie, Emirats Arabes Unis, et Yémen.
Il y a eu un débat sur la question de savoir si l'Arménie, l'Afghanistan, le Pakistan et le Turkménistan sont considérés comme faisant partie du Moyen-Orient.
Faits saillants sur les aliments du Moyen-Orient
- Le pain pita , l'un des pains les plus populaires du Moyen-Orient, est considéré comme le plus ancien type de pain au monde.
- McDonald's a sa propre version de falafel sur leur menu en Egypte; on l'appelle le McFalafel.
- L'aubergine est le légume le plus consommé au Moyen-Orient.
- Les anciens Egyptiens utilisaient l'herbe fenugrec comme fluide d'embaumement. Aujourd'hui, le fenugrec est utilisé dans la cuisine et dans les thés.
- La fève était autrefois condamnée parce qu'elle était censée contenir les âmes des morts.
- Le safran est l'herbe la plus chère au monde. Au moment où il frappe les magasins, il varie de 600 $ à 1000 $ par livre, mais est normalement vendu par le gramme ou l'once sur les marchés.