Une délicieuse recette de soupe aux pois avec jambon et assaisonnements.
Cette soupe de pois est cuite sur la cuisinière, mais avec quelques modifications, elle peut être cuite dans la mijoteuse. Voir les conseils ci-dessous la recette pour les instructions mijoteuse.
Si vous aimez une soupe de pois lisse, réservez le jambon en dés et mélangez tout ou partie de la soupe par lots * quand c'est fait. Ajouter le jambon et chauffer.
Surmontez cette soupe avec un peu de jambon finement haché ou de bacon émietté.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre séché pois verts cassés
- 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet faible ou nul
- 1 os de jambon charnu
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 grande feuille de laurier séchée
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
- 1/4 de cuillère à café de thym séché, écrasé
- dash pepper
- 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse de carotte hachée
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- Bacon émietté ou finement
- jambon haché pour la garniture, facultatif
Comment le faire
1. Dans une grande casserole ou un four hollandais, couvrir les pois secs avec 2 pintes d'eau. Amener les petits pois à ébullition; faire bouillir doucement pendant 2 minutes. Mettez de côté pour tremper pendant 1 heure.
2. Ajouter l'os de jambon aux pois, avec l'oignon haché, la poudre d'ail, la marjolaine, le thym et le poivre. Porter la soupe à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.
3. Retirer la viande de l'os de jambon. Si désiré, mettre un peu de jambon haché fin pour la garniture.
Coupez la viande en dés et retournez à la soupe aux pois avec céleri haché et carotte.
4. Laisser mijoter lentement pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Retirez la feuille de laurier.
Si vous le souhaitez, servir le jambon finement haché ou le bacon cuit émietté.
* La vapeur provenant de liquides chauds peut provoquer une explosion dans un mélangeur. Soyez donc prudent lorsque vous mélangez de la soupe chaude ou d'autres liquides. Ne remplissez jamais le mélangeur plus qu'à moitié plein. Desserrez la tasse au centre du couvercle du mélangeur. Placez un torchon de cuisine plié sur le couvercle et maintenez-le fermement pendant le traitement.
Conseils
Mijoteuse - Omettre le temps de trempage, rincer les pois cassés et réduire le liquide (eau ou bouillon) à 1 quart. Mélanger les ingrédients (sauf le sel et la garniture) dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ou cuire à haute température pendant environ 4 à 5 heures. Si vous cuisinez en hauteur, il peut être nécessaire d'ajouter plus de liquide.
Retirer la viande de l'os de jambon et hacher; retourner la viande hachée à la soupe. Goûter et assaisonner avec du sel, au besoin. Garnir les portions avec du jambon coupé en dés ou du bacon émietté cuit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 450 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |