Recette de Lavash du Moyen-Orient

Cette recette facile pour le lavash, un pain plat mince et doux populaire en Turquie, en Iran et dans d'autres pays du Moyen-Orient, est faite avec de la farine, de l'eau et du sel.

Lavash est servi avec des trempettes comme le hoummos ou baba ghanoush et utilisé pour les wraps et autres sandwichs.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 (0,25-oz) paquet de levure sèche active
• 1 1/2 tasse d'eau chaude
• 2 cuillères à café de sucre
• 4 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot grillées (facultatif)

Comment le faire

1. Manteau un grand bol avec de l'huile. Mettre de côté.
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger la levure, l'eau et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure-eau-sucre et former une pâte. Pétrissez la pâte de 10 à 15 minutes à la main ou de 5 à 8 minutes à l'aide d'un pétrin dans un batteur sur socle.
4. Une fois la pâte pétrie, placez la boule de pâte dans le bol huilé. Rouler la pâte autour du bol pour l'enduire d'huile. Couvrir et laisser lever de 1 à 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de taille.

1. Une fois la pâte a doublé, coup de poing pour libérer l'air. Continuez à pétrir pendant environ 5 minutes.
2. Diviser la pâte en 8 boules de pâte séparées. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
3. Chauffer le four à 400 F.
4. Une fois que les boules de pâte ont augmenté, roulez-les en rectangles minces, environ 12x10 pouces pour les grandes lavash ou 8x6 pouces pour les petits pains plats . Ils devraient être aussi fins que la pâte à pizza.
5. Transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Percer toute la surface des rectangles avec les dents d'une fourchette. Badigeonner la pâte d'eau et saupoudrer de graines de sésame et de graines de pavot si désiré.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retirer du four et manger encore chaud ou refroidir.

Note: N'attendez pas trop longtemps pour manger du lavash après la cuisson. Ce pain sèche rapidement et devient souvent cassant et / ou difficile à mâcher. Si vous ne prévoyez pas de le manger immédiatement, congelez-le dans un sac à fermeture éclair dès qu'il se refroidit à température ambiante.

Qu'est-ce que lavash?

Lavash est une combinaison de farine, d'eau et de sel. L'épaisseur du pain varie en fonction de la façon dont vous le faites rouler. Pour plus de goût, saupoudrez de graines de sésame grillées ou de graines de pavot avant de les faire cuire.

Traditionnellement, le lavash est cuit contre les parois chaudes d'un four en argile.

Origines de Lavash

Les experts en alimentation croient que le lavash, un pain plat sans levain, est originaire d'Arménie, alors que d'autres gourmets prétendent qu'il a fait son apparition au Moyen-Orient. Peu importe d'où il provient, c'est maintenant un pain de table populaire dans tout le Moyen-Orient.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	69
Graisse totale	3 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	614 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)