Histoire du riz espagnol (riz mexicain)

En savoir plus sur ce plat d'accompagnement mexicain populaire

Riz espagnol, également connu sous le nom de riz mexicain, est un plat d'accompagnement commun dans le nord du Mexique, et est également populaire à l'extérieur du Mexique, en particulier dans le sud-ouest des États-Unis. Les noms de riz espagnol et de riz mexicain impliquent le même plat, bien que cette recette ne fasse pas partie de la cuisine espagnole.

Pourquoi est-ce appelé riz espagnol?

Bien qu'il n'y ait pas d'explication claire sur la raison pour laquelle certaines personnes l'appellent le riz espagnol (même si ce plat n'est pas préparé en Espagne), il y a de très bonnes indications sur la façon dont il a été connu en tant que tel.

Le riz n'est pas originaire du Mexique et a été ramené dans les années 1500 quand l'Espagne a commencé son invasion et prend le relais. Les Espagnols ont commencé à importer du bétail, des porcs, des chèvres et des poulets. Comme les Espagnols ont continué leurs voyages autour du monde, ils sont également allés en Asie, et de là ils ont rapporté au Mexique des choses comme le blé et le riz. Ainsi, depuis que le peuple espagnol a introduit le riz au Mexique, il est logique qu'un plat de riz traditionnel soit appelé "riz espagnol". Une autre théorie est que parce que les Mexicains qui fabriquent ce plat de riz parlent la langue espagnole, il était facilement incorporé dans le nom du plat.

Pourquoi est-ce appelé riz mexicain?

Au Mexique, différentes régions servent le riz de différentes manières. Si vous commandez du riz dans le nord du Mexique, vous obtiendrez probablement du riz cuit avec du bouillon de poulet et des saveurs de tomates, du riz espagnol traditionnel. Cependant, dans le sud du Mexique, le riz blanc est plus commun.

Mais depuis ajouter le bouillon, la tomate, l'oignon et l'ail est la manière mexicaine d'ajouter de la saveur au riz, en appelant le plat "riz mexicain" indique le riz qui est fait dans le modèle mexicain. Cependant, au Mexique, on ne parle pas du riz espagnol ou mexicain, mais simplement du "arroz" (riz) ou du "arroz rojo" (riz rouge).

Comment est fait le riz espagnol?

Le riz espagnol ou mexicain est fabriqué en faisant dorer du riz blanc dans de la graisse, comme du saindoux ou de l' huile de cuisson . Les oignons et l'ail sont ajoutés pour la saveur pendant que le riz brunit. Après que le riz commence à devenir opaque et brun doré , il est mis à mijoter dans une combinaison de bouillon de poulet et de tomate , qui peut être de la sauce tomate, de la pâte ou des lingots. Le persil peut être ajouté pour un peu de couleur mais ne change pas beaucoup le goût. Parfois, des légumes sont ajoutés tels que des piments, du maïs, des pois ou des carottes.

Il est très facile de faire votre propre riz espagnol ou mexicain, d'un riz espagnol avec du boeuf haché à un riz mexicain rapide et facile .