Relâchez la saveur avec le gril pour tout Tomate
Je sais que vous pensez que griller des tomates semble un peu étrange à tout le moins. Griller une tomate fait tellement pour la saveur. Vous devez simplement l'essayer pour comprendre. En fait, essayez ceci: Prenez une tomate, coupez-la en deux et saupoudrez de sel et de poivre, grillez, coupez le côté vers le bas pendant environ 5 minutes. Maintenant, prends une bouchée. La saveur de la tomate s'intensifie en la grillant. Vous obtenez également une grande saveur du brunissement de la tomate.
Comme les tomates sont naturellement riches en sucre, le gril caramélise ces sucres et donne à la tomate une très bonne saveur.
Pour faire griller une tomate, commencez par couper l'extrémité de la tige, puis coupez la tomate en deux. Vous pouvez les griller entiers, mais ils ont tendance à exploser et pas d'une manière cool et dramatique. Il y a deux façons de faire griller la tomate et cela dépend de ce que vous voulez en sortir. Si vous voulez servir vos tomates en accompagnement ou en apéritif, faites-les griller face contre face pendant deux ou trois minutes, puis retournez-les pour terminer. C'est à ce moment que vous pouvez saupoudrer sur l'ail, le fromage ou tout ce que vous voulez pour assaisonner vos tomates. Si vous voulez faire une salsa ou une sauce avec vos tomates, vous n'avez qu'à les faire griller face contre terre. De toute façon, toute partie de la tomate qui va être en contact avec le gril doit être légèrement huilée. Badigeonner un peu d'huile d'olive sur la surface de la tomate et il ne colle pas.
La plus grande partie de cette huile sera perdue au gril, donc vous n'allez pas ajouter beaucoup de graisse. N'utilisez pas trop ou vous pourriez avoir des poussées qui ruineront vos tomates.
Si vous voulez utiliser vos tomates grillées dans quelque chose comme une sauce marinara ou de la salsa, vous aurez envie de les faire légèrement brunir sur le côté coupé, mais vous ne voulez pas trop les cuire.
Les tomates vont passer de ferme à spongieuse en quelques minutes sur votre gril. La meilleure façon de savoir quand les tomates sont parfaites est d'essayer de retirer la peau avec les doigts. La cuisson d'une tomate sépare la peau de la chair, donc quand la tomate est prête, vous pouvez soulever la peau immédiatement. Ceci est similaire à l'astuce de blanchiment avec des tomates, mais au lieu de voler les tomates de saveur et de nutriments en les faisant tomber dans l'eau bouillante, le gril ajoute à la tomate. En coupant les tomates, vous allez drainer une partie de l'eau et des graines, ce qui les rend pratiquement parfait pour les sauces. Si vous voulez éliminer toutes les graines, vous pouvez simplement les presser avant de les jeter dans une casserole pour faire votre sauce.
Pour faire vos tomates dans un plat d'accompagnement ou d'apéritif, les préparer comme vous le feriez ci-dessus, mais utilisez une huile d'olive assaisonnée avec du sel, du poivre, des herbes et des épices. Faites-les griller pendant environ deux minutes, puis retournez-les et versez-les avec du fromage, des noix, de la chapelure assaisonnée ou tout ce que vous voulez.
Donc, peu importe ce que vous voulez faire avec vos tomates, considérez le grill pour ajouter de la saveur et en faire quelque chose de vraiment spectaculaire.