Vous cherchez un plat végétarien parfait pour Thanksgiving végétarien ou un plat d'accompagnement quotidien? Cette recette végétarienne de riz sauvage et de champignons pilaf associe des saveurs d'automne, comme les champignons et les amandes, pour un plat à la fois polyvalent et délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de riz sauvage, non cuit
- 2 3/4 tasses
- bouillon de légumes
- 3/4 tasse de riz brun, non cuit
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses
- champignons , tranchés
- 2 tiges de céleri tranchées
- 1/2 cuillère à café de sauge
- 1/2 cuillère à café de marjolaine
- Sel et poivre au goût
- 1/3 tasse de persil frais haché
- 1/3 tasse d'amandes hachées
Comment le faire
- Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole et ajouter le riz sauvage. Cuire de 15 à 20 minutes, puis ajouter le riz brun. Couvrir et laisser cuire encore 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit mousseux.
- Dans une grande poêle, faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient bruns et caramélisés , environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter les champignons, le céleri et les épices et cuire encore 5 minutes, en ajoutant plus d'huile ou un peu de bouillon si nécessaire.
- Ajouter le riz cuit, le persil frais et les amandes et bien mélanger. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.
Remarques:
- Cette recette fait appel au riz brun, qui présente certains avantages pour la santé par rapport au riz blanc. La recherche montre que manger cinq portions ou plus de riz blanc par semaine est associé à un risque accru de développer un diabète de type 2, tandis que manger deux portions ou plus de riz brun peut être associée à un risque plus faible de développer la maladie.
- Bien que ce ne soit pas totalement nécessaire, il y a quelques étapes supplémentaires que vous pouvez prendre pour faire le meilleur pilaf de riz imaginable. Faire griller le riz brièvement dans un peu d'huile à feu moyen-doux avant de le cuire lui donnera un léger goût de noisette et l'absorbera plus lentement, ce qui aidera le riz à conserver sa forme et à sceller les fibres pour éviter que le riz ne devienne gluant. Vous pouvez également laisser le riz reposer de la chaleur pendant au moins cinq minutes au lieu de le rincer immédiatement après la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 857 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 12 g |