Ces légumes sont assez bons pour être un repas tout seuls. Ils font également un excellent plat d'accompagnement pour la viande grillée ou ajouté aux sandwichs, wraps et pâtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 aubergine moyenne
- 1 petite courge d'été
- 1 chaque poivron rouge et vert
- 1 oignon moyen
- 20 champignons moyens
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de feuilles d'origan frais, hachées
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel de mer (utiliser moins si vous préférez)
- 1 cuillère à café / 5 mL de feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à thé / 2,5 mL de thym séché
Comment le faire
Laver les légumes. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et l'origan de thym dans un grand bol en plastique ou en verre. Trancher l'aubergine en cercles de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Couper les poivrons en petits carrés. Couper les oignons en quartiers. Mélanger les légumes avec le mélange d'huile. Manteau uniformément. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Préchauffer le gril. Placer le tout sur une grille de cuisson chaude et cuire de 10 à 20 minutes en brossant le mélange d'huile restant sur les légumes toutes les quelques minutes et en tournant pour cuire uniformément.
Retirer les légumes du gril une fois qu'ils sont tendres. Servir sur un plateau avec du fromage feta et des olives pour un apéritif, ou comme plat d'accompagnement pour les viandes grillées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 172 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 452 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 4 g |