Le riz est l'un des meilleurs accompagnements pour de nombreux repas, mais beaucoup de gens ont du mal à faire du riz moelleux et tendre. Il y a quelques conseils et règles à suivre. Faire du bon riz exige de la pratique et un peu de connaissances. Le riz peut être un bon accompagnement pour de nombreuses recettes, y compris les soupes, les ragoûts, les sautés et les ragoûts. Et rappelez-vous, si tout le reste échoue, achetez un cuiseur à riz! Cela garantira la texture exacte du riz que vous voulez à chaque fois.
- D'abord, assurez-vous que vous utilisez le bon riz pour le résultat que vous voulez. Lisez Rice Science pour en savoir plus. Pour le riz tendre et pelucheux avec des grains séparés, choisissez le riz blanc à grain long qui a moins d'amidon ramifié et plus d'amidon rectiligne. Cela signifie que le riz ne libèrera pas l'amidon qui va l'agglomérer.
- Rincez le riz avant de le faire cuire - tous les types. Certains riz sont enrobés de talc lors du traitement. Ce matériel est inerte et ne vous fera pas de mal si vous l'ingérez, mais je préférerais avoir juste du riz dans mes plats d'accompagnement. Le rinçage permet également de garder les grains séparés pendant la cuisson.
- Utilisez un peu moins d'eau que les recettes si vous voulez du riz moelleux. Le rapport du riz à l'eau devrait être un peu moins de 1: 2. En d'autres termes, si vous cuisinez 1 tasse de riz, utilisez environ 1-3 / 4 tasses de liquide.
- J'aime utiliser du bouillon de poulet pour cuisiner mon riz; ça ajoute plus de saveur. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon de légumes ou du bouillon de boeuf si vous le souhaitez. Tout dépend de ce que vous servez avec le riz et des saveurs que vous voulez améliorer.
- Commencez la cuisson avec précaution, suivez les instructions sur l'emballage ou dans la recette et soulevez le couvercle le moins possible. Lever le couvercle perturbera le processus de cuisson. Si vous aimez beaucoup le couvercle, ajoutez environ cinq minutes au temps de cuisson.
- Lorsque le riz est cuit (tendre à la morsure), laissez le couvercle sur la casserole, retirez-le du feu et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Cela permettra au riz d'absorber tout liquide supplémentaire. Ensuite, pelez le riz délicatement avec une fourchette et servez.
- Si vous n'avez toujours pas de chance de faire du riz moelleux avec ces conseils, faites cuire votre riz comme si vous prépariez des pâtes. Amener beaucoup d'eau à ébullition, ajouter le riz, cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, puis égoutter le riz dans une passoire. Retourner dans la marmite et couvrir. Laisser reposer quelques minutes à la vapeur et servir.
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