Pendant de nombreuses années, les salades coréennes n'étaient pas exactement, légères, des plats sains. Le mélange de fruits et de légumes, si frais soit-il, serait toujours recouvert d'une épaisse couche de mayonnaise. Mais dans les années 90, la marée semblait changer: les vinaigrettes devenaient plus légères (beaucoup plus légères!) Mais les noix et les fruits restaient derrière. Cette liste comprend à la fois les salades coréennes modernes et traditionnelles, mais dans tous les ingrédients frais et naturels sont les vedettes du spectacle.
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Salade à l'ail et vinaigrette au yogourt
Enrique Díaz / 7cero / Getty
Cette salade de légumes a beaucoup de notes poivrées et croustillantes et est parfaite avec une sauce au yogourt et à l'ail .
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Salade Soba coréenne (Jaengban Gooksu)
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Jaengban Gooksu, une salade de nouilles soba coréenne, est bon avec une variété de légumes et de viande. Vous pouvez ajouter du poulet, du boeuf ou du porc pour un plat copieux et des légumes de saison pour un repas frais et léger. Cette recette de salade soba a aussi une vinaigrette à base de bouillon de poulet, elle est donc très légère et saine. J'utilise habituellement des poivrons, des concombres, de la poire asiatique , des radis et de l'oignon rouge, mais presque tous les légumes vont travailler dans ce plat.
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Salade de crevettes et de linguine avec vinaigrette coréenne épicée
Juanmonino / Getty Images Lumineuse et fraîche, cette salade de crevettes est remplie de légumes et recouverte d'une vinaigrette épicée et sucrée. Vous pouvez augmenter la quantité de pâtes et de crevettes si vous voulez servir cela comme un repas complet.
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Salade coréenne avec des pommes, des noix et des raisins congelés
Par Anna Rostova / Getty Images
Cette salade verte a une vinaigrette coréenne qui est acidulée et légèrement épicée, et les pommes, les noix et les raisins congelés donnent différentes saveurs et textures à chaque bouchée. Vous pouvez faire de nombreuses versions de cette salade avec différents fruits et noix, mais le pansement coréen le rend toujours irrésistible.
Cette salade de fruits de mer épicée propose une vinaigrette coréenne épicée pour les fruits de mer et les légumes verts. Je fais d'habitude avec des crevettes et des calmars parce qu'ils sont favoris dans ma maison, mais il est également très bon avec l'ormeau, les pétoncles, le thon, ou une variété de différents fruits de mer. L'histoire d'amour coréenne avec les piments chili est bien connue, il n'est donc pas surprenant que nous arrivions même à ajouter du piment aux plats occidentaux comme les salades jetées.
Ceci est une "salade" coréenne facile qui peut être faite avec du chou occidental (yang baechu). Ces jours-ci, maintenant que vous pouvez facilement trouver la salade de chou ensachée dans les épiceries, cette salade de chou coréenne est facile à faire. Il n'y a pas de mayo, donc cette salade de chou est légère et se marie bien avec la nourriture pique-nique et les repas coréens.