Ces haricots pinto de mijoteuse faciles sont cuits avec du jambon et une variété de légumes hachés et d'assaisonnements. Le plat est copieux et satisfaisant.
Servir ces haricots pinto avec du pain de maïs fraîchement cuit et une salade verte ou des tomates fraîches coupées en tranches. Dans le Sud, le relish ou le chow-chow doux ou chaud est souvent servi avec des haricots.
Les haricots restent parfois fermes lorsqu'ils sont cuits dans la mijoteuse, alors dans cette recette, je les fais cuire d'abord sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous décidez de les faire cuire dans la mijoteuse sans tremper ou mijoter à l'avance, mettez-les dans la mijoteuse avec 6 tasses d'eau et tous les ingrédients sauf le sel. Faites-les cuire pendant environ 6 à 7 heures à feu doux, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le sel et continuez la cuisson pendant une heure ou deux. Ou les faire cuire à haute température pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le sel et continuer la cuisson à feu doux pendant une heure ou deux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haricots pinto séchés, triés et lavés
- 3 tasses d'eau
- 1 gros oignon, haché
- 4 à 8 onces de jambon cuit, haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse de poivron vert haché
- 1 cuillère à soupe
- poudre de chili
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
Comment le faire
- Mettez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d'eau à une profondeur d'environ 2 pouces au-dessus des haricots. Laisser reposer toute la nuit. drainer. Mettez les haricots dans un grand four ou une marmite hollandaise; couvrir avec de l'eau fraîche, et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Drainer.
- Placer les haricots dans une mijoteuse de 5 ou 6 pintes avec l'eau et les autres ingrédients, sauf le sel.
- Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson et ajoutez plus d'eau si nécessaire. Ajouter le sel, au goût.
Servir les haricots avec du pain de maïs , du riz, une salade verte ou une salade de chou .
Sert 8 à 10
Conseils et Variations
- Au lieu du jambon en dés, faites cuire les petits pois avec un gros jarret de viande ou deux petits jarrets de jambon.
- Remplacez le jambon en dés par environ 12 onces de saucisse fumée brunie coupée en dés. Ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson.
- Ajouter quelques cuillères à café de piment jalapeno émincé ou environ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés.
- Ajouter 2 feuilles de laurier séchées moyennes aux haricots.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 577 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 18 g |