Zigeunersauce, ou sauce gitane - est un autre "fast-food" allemand dans les restaurants traditionnels, ou "Gaststaette". Zigeunersauce est fait avec des poivrons de couleurs vives, du paprika hongrois moulu et de la pâte de tomate. C'est très savoureux, mais regardez quel genre de paprika moulu vous utilisez, ou vous pourriez augmenter la chaleur tellement que vous auriez du mal à le manger. Il est généralement servi sur schnitzel.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon moyen (tranché, environ 1 tasse)
- 3 tasses de poivron (rouge, orange ou
- jaune , tranché)
- 2 gousses d'ail (pressées)
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine (ou farine de riz brun)
- 2 cuillères à café
- paprika (doux hongrois, moulu)
- 1-2 cuillères à café de paprika (chaud hongrois, moulu)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte / 14 onces de bouillon (poulet, ou 1 1/2 tasse fait maison)
- 2 cuillères à café de citron (jus de, quantité au goût)
- 2 cuillères à café d'édulcorant (miel, sucre ou
- nectar d'agave , ou au goût)
- Sel au goût
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les tranches d'oignon pendant quelques minutes.
- Ajouter les tranches de poivron et laisser cuire quelques minutes de plus.
- Ajouter l'ail et saupoudrer de farine et les deux sortes de paprika moulu sur les légumes et cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et remuer jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le bouillon de poulet , un peu à la fois, en remuant après chaque ajout. Cuire et remuer jusqu'à consistance épaisse.
- Laisser le mélange cuire doucement pendant environ 20 minutes.
- Goûter et ajouter le jus de citron , l'édulcorant, le sel et le poivre au goût.
Suggestions de service
Cette sauce tzigane chaude et épicée aux saveurs de tomates transforme les côtelettes de porc, les côtelettes de porc ou le schnitzel en un repas digne des invités. Ce n'est pas ce que les Américains considèrent généralement comme de la nourriture allemande, alors vous les surprendrez si vous leur demandez de dîner pour un dîner à l'allemande.
Pour un menu authentique, servez avec de la choucroute, un légume vert comme des petits pois ou des haricots verts frais et cuits à la vapeur et un copieux pain blanc dans le style allemand.
Si vous voulez un menu plus éclectique, servez avec de la purée d'ail et bacon ou du riz blanc avec champignons et oignons sautés et brocolis vapeur ou une salade verte avec des oignons et des tomates et du pain chaud français ou au levain.
Vous pouvez servir un vin rouge ou blanc avec une entrée gypsy sauce; le choix dépend de la viande qui fait partie de votre plat. Si c'est du porc, choisissez un rouge moyennement corsé comme le grenache ou le zinfandel. Si vous servez du boeuf, ces rouges fonctionneraient, ou vous pourriez aller avec un rouge plus corsé comme le cabernet sauvignon. Si la viande est de poitrine de poulet, optez pour un vin blanc sec comme le chardonnay, le riesling ou le sauvignon blanc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 741 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |