Ces grandes haricots du nord de la mijoteuse sont faites avec des haricots secs et un assortiment de légumes. C'est une recette polyvalente, et vous pouvez facilement changer les légumes d'assaisonnement. Ou ajoutez du jambon ou du bacon aux haricots.
Les haricots représentés étaient cuits dans la mijoteuse sans pré-trempage ou cuisson, et ils cuisinaient parfaitement. Si vous avez régulièrement des problèmes avec les haricots qui deviennent tendres, allez-y et faites-les tremper toute la nuit. Ou faire un trempage rapide (sur l'emballage des haricots) et laisser mijoter un peu avant de les ajouter à la mijoteuse. Bien que beaucoup disent que le sel n'a pas d'impact sur la tendreté des haricots, ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson et après que les haricots sont devenus tendres.
Le mélange d'herbes et de légumes de ces superbes haricots du nord les assaisonne parfaitement et la mijoteuse le rend super facile.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre sec de grands haricots du nord
- 1 1/2 pintes d'eau
- 1 gros oignon, haché
- 1 carotte moyenne, coupée en dés
- 1 céleri-côtes, haché
- 2 grandes feuilles de laurier
- 2 gousses entières d'ail
- 1 cuillère à soupe de flocons de céleri
- 2 à 3 brins de persil frais
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2-3 cuillères à café de sel kasher, au goût
Comment le faire
- Rincez bien les haricots et ramassez-les. Jetez tous les haricots mal formés ou les petites pierres que vous pourriez trouver. J'ai effectivement trouvé de petites pierres dans les haricots secs, alors regardez-les toujours pendant que vous rincez.
- Transférer les haricots à la mijoteuse. Ajouter 1 1/2 pintes d'eau dans le pot.
- Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, les feuilles de laurier, l'ail, les flocons de céleri, les brins de persil et le poivre noir fraîchement moulu.
- Couvrir et cuire à BASSE pendant 5 1/2 à 6 1/2 heures. Les haricots illustrés étaient assez mous après 6 heures, mais l'âge des haricots, la dureté de votre eau, etc., peuvent faire la différence.
- Ajouter le sel kasher, au goût.
- Servez les haricots sur le riz, les salades, les piments et les ragoûts, dans les soupes, ou écrasez-les pour les tremper ou pour les apéritifs crostini . Ils sont parfaits pour toute recette nécessitant des haricots nordiques en conserve.
- Conservez les restes dans le réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou congelez-les (voir ci-dessous).
Comment congeler les haricots cuits
- Les haricots peuvent être congelés dans des récipients de congélation pour être utilisés dans les recettes plus tard. Refroidir les haricots et les emballer dans des contenants avec leur liquide de cuisson. Dans les contenants de 1 pinte, laissez environ 1/2-inch de l'espace libre pour permettre l'expansion. Laisser environ 3/4 à 1 pouce d'espace libre pour permettre l'expansion si vous utilisez des contenants à embouchure étroite. Vous pouvez aussi congeler des haricots dans des sacs à fermeture éclair.
Variations
- Coupez environ 1/4 lb de porc salé et ajoutez-le à la mijoteuse avec les légumes.
- Ajouter environ 1/4 tasse de bacon en dés aux haricots.
- Ajouter environ 1/2 tasse de jambon en dés ou un jarret de jambon aux haricots.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 19 g |