Wontons (餛飩) sont une sorte de boulette de style chinois qui sont très populaires en Chine, à Taiwan et à Hong Kong. Comme avec beaucoup de différents types de cuisine chinoise, différentes provinces en Chine ont des noms différents et des méthodes de cuisson différentes pour ce plat très populaire.
Par exemple, les gens du Sichuan appellent wonton "Chao Shou" (抄手) et ils servent du wonton dans une sauce à l'huile de chili et de la pâte de sésame blanche sans aucun bouillon. Dans certaines provinces de Chine, les gens aiment servir des wontons dans un bouillon et avec une garniture qui peut inclure des œufs frits crêpes minces puis tranchés épais, zicai, (紫菜) et des légumes verts.
Il existe également de nombreuses recettes différentes pour les garnitures wonton. Cet article est une recette de base pour wonton avec un remplissage de porc et crevettes / crevettes. Vous pouvez frire ou faire bouillir le wonton dans une soupe comme vous le désirez et si vous voulez que votre wonton ait une texture vraiment intéressante, vous pouvez ajouter des châtaignes d'eau douce hachées.
Vous pouvez consulter l'article "Authentique Recette chinoise Fried Wonton" pour plus d'histoire et d'histoires sur les wontons. Vous pouvez également vérifier comment faire frire les wontons.
Si vous ne pouvez pas acheter des emballages wonton dans votre supermarché asiatique / chinois local ou si vous voulez même être plus aventureux et faire vos propres emballages wonton à la maison, vous pouvez consulter cet article à propos de " Wonton Wrapper Recettes chinoises " pour savoir comment faire des wrappers wonton. Cet article contient 3 recettes différentes sur la façon de faire des wrappers wonton à la maison.
Les ingrédients pour ce wonton de base de porc et de crevettes sont très faciles à obtenir, mais j'ai besoin de partager quelques conseils de cuisson avant de commencer à faire votre remplissage. Pour le hachis de porc, vous devez acheter de la viande hachée de porc qui contient 30% de matières grasses pour les meilleurs résultats. Plus serait encore meilleur car il permettra d'améliorer le goût et la texture de la garniture. Mince qui contient 20% de matières grasses ou moins rendra la texture de remplissage wonton plus difficile et il n'aura pas le même goût.
Pour les crevettes, j'aime bien couper les crevettes à la main. J'utilise la surface plane d'un couteau pour aplatir les crevettes d'abord, puis je les hacherai. Vous pouvez également utiliser un processus alimentaire pour traiter la moitié des crevettes, mais laissez la moitié des crevettes à couper à la main. En faisant le remplissage wonton de cette façon, vous pouvez faire mieux vos wontons et la texture sera beaucoup mieux.
Edité par Liv Wan
Ce dont vous aurez besoin
- Ingrédients:
- 280g (10 onces) de crevettes, pelées et débarrassées de la vigne
- 100 g (3,5 onces) de viande de porc grasse
- 3 oignons nouveaux hachés finement
- 2 tranches de gingembre, hacher grossièrement
- 25-30 feuilles de wrappers wonton
- Un peu de farine à tartiner sur la plaque au cas où les wonton collent sur la plaque ou collent ensemble.
- Assaisonnements
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à café
- saké
- ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
- ¼ cuillère à café d'huile de sésame blanc ou
- huile de sésame mélangée
Comment le faire
Procédures:
- Traiter la moitié des crevettes, le porc, le gingembre et tous les assaisonnements dans un robot culinaire.
- Hacher grossièrement l'autre moitié de la crevette, l'ajouter au mélange de l'étape 1 et ajouter l'oignon et les mélanger uniformément. Les crevettes grossièrement hachées amélioreront la texture de la farce.
- Mettez 1 cuillère à café de farce sur le centre de l'emballage wonton et utilisez vos doigts pour fermer la pâte doucement. Vous pouvez brosser un peu d'eau sur les bords pour aider les emballages à coller. Placez le wonton sur une assiette avec une couche de farine mince et mince dessus.
- Vous pouvez stocker wonton dans le congélateur.
- Vous pouvez frire ces wontons si vous le souhaitez. Consultez cette recette "Recette chinoise authentique Wonton Fried" pour plus d'informations.
- Vous pouvez également faire bouillir les wontons d'abord puis les servir dans un bouillon de poulet chaud avec des légumes, des œufs frits et du zicai, pour une délicieuse soupe wonton.
- Vous pouvez servir votre wonton frit avec de la sauce chili douce , du ketchup ou de la sauce soja légère. Ce wonton frit fait une excellente collation.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 497 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |