Relish au poivron doux fait maison

Cette relish sucrée délicieuse fait une garniture délicieuse pour les oeufs farcis et autres apéritifs, ou ajouter un peu à un pain de viande ou des hamburgers pour plus de saveur. Spoon un peu de ce relish de poivron doux sur un bloc de fromage à la crème à température ambiante et le servir avec des craquelins ou des frites robustes.

Un mélange de légumes grossièrement et finement moulu donne à la relish la texture parfaite.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les côtes. Couper les poivrons en gros morceaux; vous devriez avoir environ 6 kilos de morceaux.
  2. Hacher finement environ la moitié ou les deux tiers des poivrons. Broyer ou hacher finement les poivrons restants en utilisant un broyeur d'aliments ou un robot culinaire.
  3. Hacher grossièrement environ la moitié des oignons et ajouter les oignons restants au broyeur ou au robot culinaire. Mélanger les poivrons hachés et les oignons dans un grand bol avec le sel; mélanger soigneusement. Couvrir de glace et laisser reposer pendant 3 heures.
  1. Égoutter et rincer le poivron et l'oignon, en pressant pour obtenir le maximum d'humidité possible.
  2. Dans une grande bouilloire non réactive, mélanger les deux types de vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le paprika, si vous utilisez. Ajouter le mélange de poivre bien égoutté et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, de 50 à 60 minutes, jusqu'à épaississement. Remuez de temps en temps.
  3. Pendant ce temps, remplir une bouilloire bouillante de bain d'eau bouillante à peu près à moitié pleine. Ajouter les pots de conserve (taille de 1 pinte) à l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et garder les bocaux chauds.
  4. Dans une casserole, faire mijoter de l'eau, tourner à basse température et ajouter les couvercles plats. Gardez les couvercles dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
  5. Quand le mélange de poivre est fini de cuire, verser dans les bocaux chauds et égouttés, en laissant un espace libre de 1/2-inch.
  6. Avec un chiffon propre et humide, essuyez les éclaboussures ou les gouttes des fils et des jantes des pots.
  7. En utilisant des pinces, soulevez les couvercles de l'eau et laissez tout excès d'eau s'écouler d'eux; placer sur les jantes de pot propre. Vissez fermement les anneaux du bocal mais pas trop.
  8. Levez les bocaux dans la marmite - l'eau devrait être au moins 1 pouce au-dessus des bocaux. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus d'eau chaude. Porter l'eau à ébullition, couvrir et faire bouillir doucement pendant 10 minutes.

Ajustements de temps pour les altitudes supérieures à 1 000 pieds

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 53
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 357 mg
Les glucides 13 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)